梅州市金苑餐饮管理有限公司生产的客家预制菜——梅菜扣肉。
受访者供图
近日，梅州疫情形势牵动着每个人的心，梅州部分区域实施临时性强化疫情防控措施，以排除风险隐患，阻断疫情蔓延。当城市按下“暂停键”，“菜篮子”“米袋子”保供工作打开“加速键”。连日来，梅江区多家预制菜生产企业开足马力，全力以赴为打赢疫情歼灭战提供保障。
“受疫情影响，近期预制菜订单猛增，我们一直在赶工，没休息过。”梅州市金苑餐饮管理有限公司（简称“金苑餐饮”）总经理*俊鹏说。
据了解，该企业共有蒸煮、卤制、蒸制、面点等4条生产线，日产1万份梅菜扣肉、盐焗鸡等预制菜产品。本轮疫情发生以来，金苑餐饮积极落实疫情防控措施，在确保安全的前提下，加大马力生产预制菜，目前梅州各大商超、生鲜平台、自营门店均有销售，解决当地居民应急储备问题。
位于梅江区金山街道的梅州市向丽食品有限公司，企业生产车间5条生产线也开足马力赶订单、保供应。
“企业现有腊肠、热狗、盐焗类、丸类、水产类等预制菜产品，疫情发生以来订单量日均单以上，单日预制菜 营业额超60万元。”梅州向丽食品有限公司餐饮部负责人陈炜说，企业在线上有抖音全国店、抖音本地团购店、天猫店、鲜客速送（小程序）店，客户足不出户便可购买到需要的产品。线下有向丽鲜客生鲜门店，能够满足梅江区大部门小区的需求，同时与当地昌大昌、嘉荣超市、喜多多、蕉岭旺群超市等均有合作。“目前预制菜产品主要供给梅江区、梅县区，依托企业自有配送车辆，在全市各地也有供应客户。”
抗疫餐的快速大量供给，离不开预制菜“挑大梁”。
为确保医护人员、志愿者的后勤工作顺利开展，近期位于梅江区城北镇的乐得鲜（梅江）蔬菜产业园里一片忙碌。在产业园内的净菜工厂和中央厨房，蔬菜、大米、猪肉等新鲜食材被加工成餐食套餐，送往梅州城区医院，让隔离人员、一线抗疫工作人员安全方便地吃上美味可口的饭菜。
“预制菜比较方便、快捷，对疫情临时管控区域的群众来说会比较方便。疫情复杂严峻，近期订单量不断增加，企业不断调配人手，实现24小时不间断运营。”梅州市乐得鲜农业开发有限公司总经理郭洛先说，11月24日以来，企业日均供应多份热链的餐食套餐，及时配送到疫情临时管控重点区域，确保生活保障物资供给稳定。
马吉池魏丽文