年夜饭菜单已出炉，4荤2素一上桌，一家大小都爱吃，年味十足
距离过年是越来越近了，尤其是今年还是不一样的一年，作为疫情开放后的第一年，各行各业都开始走上坡路，不仅如此，这次的新年也是一个团圆年，在外漂泊的游子可以回家，因此人们对于接下来的年夜饭是下了很大功夫。
年夜饭作为过年的重头戏，亲朋好友相聚在一起，从老人到小孩，脸上都洋溢幸福的笑容，大家一边说话，一边聊天，饭桌变充斥着幸福感，年味也超级浓郁，但对于年夜饭来说，很多人都比较惆怅，因为年夜饭与家常饭不同，年夜饭做起来费心、费力，耗时长，菜品既要调和众口，适合全家口味，又要吉利喜庆。
那接下来小编就为大家分享一下，我家的年年夜饭菜单，4荤2素上一桌，一家大小都爱吃，年味十足
第一道：红烧鱼
：武昌鱼、大蒜、生姜、小葱、小红椒、花椒、青椒、八角、
1.将鱼清洗干净，表面打上花刀，在准备好葱段，姜片，拍蒜，小红椒，青椒，红椒，八角
2.起锅烧油，将鱼放进去煎一下，大约2面都变的金*了，就可以盛出来备用。
3.锅中剩下的油不要倒，再次加热后，往里面放香葱姜蒜，八角花椒，小红椒，炒出香味后，在放生抽、料酒加水后开始调味，放盐、白糖、老抽、胡椒粉、香醋、鸡精，再把鱼放进去。
4.大火煮开后，转小火慢炖20分钟，等鱼已经熟了，就可以开大火收汁，在放上青椒小米辣，汤汁吸收差不多了，就可以出锅了。
第二道：粉蒸排骨
：排骨、芋头、香葱、盐、姜、蒜、大米粉、老干妈、蚝油
1.排骨清洗干净，然后放葱姜蒜末、盐、生抽、老干妈、蚝油拌匀腌一小时以上
2.芋头削皮切滚刀块，加盐、大米粉、生抽、油拌匀，然后铺在碗底
3.将腌制好的排骨取出来，放上大米粉和油搅拌均匀，一块块铺在芋头上。
4.最后放到锅中蒸一个小时以上，时间到了后，撒上葱花就可以了。
第三道：红烧肉
：五花肉、土豆、生抽、八角、桂皮、料酒、水、葱、冰糖
1.五花肉清洗干净，然后切成小块，冷水下锅在放葱、八角，花椒和料酒，大火煮开后在炖10分钟，捞出来用清水洗干净。
2.热锅冷油，放冰糖炒出糖色后，将煮出来的肉放进去煸炒，然后加入足量的开水，大火煮开后转小火慢炖40分钟。
3.等里面的肉已经熟了后，把土豆和生抽放进去，在煮20分钟，食材全都熟了，就可以开大火收汁了，最后放点盐调下味道就可以了。
第四道：梅菜扣肉
：大块带皮的五花肉、梅干菜、姜、桂皮、八角、小葱、料酒、酱油、大蒜、干辣椒、食用油、盐、生抽、白酒、淀粉
1.先将梅干菜用水清洗干净，之后放到盆中浸泡15分钟，记得要用温水，这样能更有效的泡发。
2.将整块的五花肉清洗干净，之后冷水下锅，放小葱，八角，桂皮，姜片和料酒。
3.大火煮开后转小火慢炖30分钟，等时间到了后，将五花肉捞出来，无需冲冷水，稍微放几分钟，一点点变凉后，用叉子在猪皮上插出小眼。
4.戳完冻后，用厨房纸巾擦干上面的水，在涂抹上酱油，一定要全部都涂抹上，这样的颜色会更好，之后将腌制好的猪肉放进油锅炸一下，大家在炸的时候记得是五花肉皮朝下。
5.大约炸10分钟后，记得将面反过来，然后将炸好的肉放到冷水中，这样虎皮就出来了。
6.盛.热锅冷油，将干辣椒段放进爆香，然后加大蒜姜丝煸炒，出味道了后，放泡好的梅干菜、盐、生抽和白酒，炒均匀了，盛到盘中备用。
7.取出凉透的五花肉，切成薄厚一样的肉片，摆放在碗中，再把提前炒好的梅干菜铺上去，水开后放到锅中蒸，大约蒸30分钟。
8.在蒸肉的时候，大家炒一个料汁，起锅放生抽和酱油，然后将水淀粉放进去勾芡，等炒到粘稠了就可以关火。
9.等肉蒸好了，将肉碗倒扣出来，淋上酱汁，一道寓意好颜值高的硬菜就做好了，不妨学一学，全家都爱吃。
第五道：擂椒皮蛋
：皮蛋、杭椒、生姜、蒜末、小葱、花椒、小米辣、酱油、香油、香醋、鸡精、胡椒粉
1.食材准备出来，皮蛋去皮，杭椒洗干净切大段，然后姜蒜捣成泥，葱和小米椒切碎。
2.小火将锅烧热，把杭椒放进去慢慢的煎成虎皮状，然后撕去上面的表皮。
3.之后把将撕皮的辣椒放入皮蛋碗中，加姜蒜泥、小米椒、酱油、鸡精、香醋，然后用擀面杖怼碎，正常是要用擂钵，但因为我没有，我就用了擀面杖。
4.给它怼成碎末，将调料都处理均匀了，就可以盛到盘中，然后上面点缀上葱花，在浇上润肺的花椒油就做好了，简单方便，好吃又解腻，下酒还下饭！
的第六道：凉拌秋葵
：秋葵、酱油、白醋、糖、熟芝麻
1.秋葵洗干净去除后的蒂，起锅烧水，等水开后放进去，然后往里面滴几滴油和放少量的盐，这样煮出来的秋葵颜色会更绿。
2.在煮秋葵的时候，大家调一个料汁，碗中放生抽四勺、白醋一勺、糖半勺、熟芝麻一勺、蒜末适量，搅拌均匀备用。
3.将秋葵捞出开来过冷水，之后对半切开，依次摆放在盘中，将调好的料汁放进去，最后大家可以点缀一些剁椒酱，口感会更好哦！
以上就是小编为大家分享的年的年夜饭清单，4道荤菜，2道素菜，并且每一种都附带详细做法，照着做，一家大小都会喜欢吃，年味也超级十足哦，话说你家的年夜饭是什么年味？欢迎大家在下方留言，小编会和大家共同探讨呦~感谢您的阅读，咱们下次见！