导语：梅菜扣肉最正宗的做法，肉质软糯，肥而不腻，比饭店做的好吃多了春节将至，大家的年夜饭都准备好了吗？每年我家的年夜饭都是父亲一手操办的，年夜饭上面的饭菜都是我们一家人 吃的，其中梅菜扣肉在我家是 的，每次上桌，家人都抢着吃，父亲做的梅菜扣肉肉质软糯，肥而不腻，比饭店做的好吃多了，大人孩子都爱吃。梅菜扣肉马上快过年了，猪肉是春节必不可少的美食，猪肉不但营养丰富，其做法也是非常多的，炒菜的时候都是离不开猪肉的，有人将它做成红烧肉，还有人将它做成砂锅肉等，但是我家常做的就是软糯好吃的梅菜扣肉，很多人表示自己在家做的梅菜扣肉不好吃，有人说自己在家做的梅菜扣肉口感发柴，其实这都是你用的方法不对所导致的，接下来我将梅菜最正宗的方法分享给大家，梅菜扣肉最正宗的做法，肉质软糯，肥而不腻，比饭店做的好吃多了。：梅菜干，猪皮，五花肉，姜片，八角，香叶，桂皮，红辣椒，生抽，蚝油，食用盐，白糖，葱姜末等准备一块梅干菜放在盆中，然后再倒入适量的热水，浸泡1个小时左右。梅菜扣肉起锅烧火，开小火，将准备好的五花肉的带猪皮的那一面沿着锅擦一遍，将猪皮擦至底部呈金*色，（这样不但可以去腥还可以去掉猪皮上面的毛）然后再放在水中清洗干净备用。梅菜扣肉锅中倒入水，将猪肉都放进锅中，加入适量的姜片和葱段，开大火将水煮开，煮开之后再煮3分钟左右关火，将煮好的肉取出来再次用清水清洗干净。梅菜扣肉再将煮好的猪肉全部放进锅中，加入适量的葱段和姜片，再加入适量的八角，香叶和桂皮，再加点红辣椒，盖上盖子开大火煮开之后再转小火煮20分钟。梅菜扣肉20分钟之后打开盖子加入适量的食用盐调味，再盖上锅盖开小火煮10分钟，一直煮至猪肉用筷子一扎能轻松扎透的时候就可以了，猪肉煮好之后将肉捞出来稍微晾凉备用。梅菜扣肉取一个盘子，在盘子里倒入多一点的酱油，将肉放在盘子里，让肉都均匀的沾上一层酱油，再用牙签在猪皮的一面扎上一些小孔，猪皮朝下放在盘中腌制10分钟左右。在锅中倒入适量的食用油，油热以后转小火将腌制好的肉放在锅中炸，大约炸2分钟左右将猪肉翻面再炸另一面， 将肉炸至颜色红亮的时候关火，将肉控油捞出来放在凉水中过一下凉。将浸泡好的梅干菜多清洗几遍，将梅干菜彻底清洗干净，控水捞出来放在案板上切碎，装在盘中备用。将五花肉放在案板上切成片状，装在碗中备用。梅菜扣肉在碗中加入2勺生抽，3勺蚝油，加入一勺食盐，加入一大勺白糖，再加点白胡椒粉搅拌均匀，然后再将切好的肉片放在料汁中滚一圈，使每一个肉片的上面都裹上一层料汁，然后将它摆放在盘中备用。梅菜扣肉锅中倒入适量的食用油，油热以后下入葱姜末炒出香味，再加入切好的梅菜干翻炒均匀，再将刚才剩余的料汁倒进去翻炒均匀，再加入少量的水翻炒均匀，将炒好的梅菜肉放在肉片上面，铺好之后用勺子压一下。锅中倒入水，将做好的梅菜干肉放在锅中蒸一下，蒸的时候在上面放上一个盘子，防止水蒸气钻进去，盖上盖子开大火蒸1个半小时。梅菜扣肉时间到以后将蒸熟的梅菜扣肉取出来。将里面蒸出来的汤汁放进锅中，倒入适量的水淀粉开小火将它熬好，然后将它淋在梅菜扣肉上面，一道美味的梅菜扣肉就做好了， 撒上葱花就可以吃了，色泽洪亮诱人，香气扑鼻，肉质软糯，肥而不腻，好吃极了。梅菜扣肉梅菜扣肉最正宗的做法，肉质软糯，肥而不腻，比饭店做的好吃多了，这就是我带给大家的梅菜扣肉的做法，大家也是这样做梅菜扣肉的吗？这样做出来的梅菜扣肉香糯好吃，香而不腻，色泽洪亮，美味至极，并且方法还很简单，所以五花肉别再红烧，学会这样做，香而不腻，软糯好吃，大人孩子都爱吃预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
