谁说夏天只能吃清淡？
小编就是肉食动物，没办法！
带个肉菜馋馋你们！
五花肉克（六肥四瘦）梅干菜克香菇、葱适量
油ml
生姜、八角一颗
酒酿适量（肉更容易入味）老抽、生抽适量红糖、料酒适量淀粉、白酒适量盐少许跟着小编往下看梅干菜、香菇用温水泡发，生姜切片，葱切段备用。梅干菜沥干水分后倒入油锅内，加适量老抽、生抽、白糖、水、料酒煸炒，炒好后盛盘备用锅内放水，加入生姜片、葱段、料酒和五花肉煮开，撇去油末，20分钟后取出放凉，将肉上均匀的抹红糖，老抽，白酒，使其入味。静置两分钟后下锅炸（腌肉的酱汁留存备用）另起一锅，温油七成，五花肉炸至金*色（猪皮鼓起为宜）捞出，随即放入冷水冷却。将肉切片（5mm左右），肉皮朝下摆放在碗内，依次摆放姜片、八角、香菇、梅干菜，撒盐、酒酿和备用的腌肉酱汁，入蒸锅蒸约一个小时左右。在蒸好的扣肉碗上扣一个圆盘，倒汤汁进锅内，将碗倒扣，扣肉入盘。锅里汤汁勾芡，淋于扣肉之上。上菜！小编有话说：六肥四瘦的五花肉口感好，酒酿使肉更容易入味。扣肉蒸的时间要长一点但不要蒸干肉的水分， 一步倒汤汁时建议新手先倒汤汁再扣盘子，避免汤汁洒出来。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇