Holle！亲爱的小伙伴们！
我是美食小妹！
梅菜粤菜，即广东地方风味菜，是我国 八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。而梅菜是客家传统特产，色泽金*，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为"正气"菜，而久负盛名，
■■■■■梅菜有三种:菜芯、菜片和粗叶，味道清甜爽脆。其中菜芯以芯嫩，色*，味香为上品，它不但可以做菜，同时又有消暑解热之功效。因此，在炎热的暑天或蔬菜青*不接的季节，人们特别喜爱用梅菜做膳食的佳品。
乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金*、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。
梅菜扣肉梅菜扣肉是很多人的 ，那颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，让人食指大动，大快朵颐地吃肉。夹一块肉放入嘴里，咀嚼着那梅菜浓郁芳香，扣肉的软烂醇香，你会感觉它一点不肥腻。梅菜会吸去五花肉的油分，五花肉又会带着梅菜的清香，梅菜和五花肉的搭配真的是恰到好处!
带皮五花肉、梅菜干、蒜茸、姜米、盐、白糖、生抽、味精、酒、生油
1、将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
2、炒勺倒入植物油，烧到7~8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。
3、将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。
4、将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。
5、用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。
6、倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。
■■■■■味道很好的一道梅菜扣肉，吃起来特别的好吃，不肥不腻。
梅菜肉饼梅菜肉饼是客家人流传百年的 风味蒸菜，所以所需时间较长。操作起来也很简单。口味稍咸，适合口味比较重的人。
五花肉、梅菜、冬菇、生油、生抽、糖、生粉、麻油、鶏粉
1、咸梅菜洗净浸泡半小时再切碎，冬菇泡软切碎
2、五花肉剁成肉泥，加入适量生抽、糖，一茶匙鶏粉，麻油少许，边搅拌边倒进生粉水充分搅拌均匀，然后加入梅菜和冬菇碎， 淋上适量生油，静置十五分钟
3、将肉压成饼状，放於一小碟中，大火蒸约八分钟即可
■■■■■梅菜会吸去五花肉的油分，五花肉又会带着梅菜的清香，梅菜和五花肉的搭配真的是恰到好处，
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇