6月13日-15日，中国肉类协会在湖北宜昌召开了“安琪酵母抽提物——中式预制菜肴高质量发展技术交流会”。本次会议为中式预制菜肴及肉类产品的标准化管理赋能，为预制菜企业高质量发展献策，为预制菜产业的创新升级及供需双方搭建优质对接、洽谈平台。
众品食业研发中心总监王锐等来自各地的食品行业知名专家、供应链餐饮企业代表共余人，聚焦中式预制菜肴产业发展，展开高峰论谈。
会议伊始，世界肉类组织副主席、中国肉类协会会长李水龙，国家市场监管总局食品生产安全监督管理司处长许晓明，湖北省肉类行业协会会长严维君等领导分别为大会致开幕词。
李水龙表示，中式菜肴是中华文化不可缺少的一部分。随着社会经济的发展，中式预制菜肴工业化发展加速的背景下，向食品企业转型、大力发展预制菜业务，成为为数不少的畜禽屠宰加工企业的战略选择。他强调，预制菜发展面临前所未有的有利*策环境，企业应注重对*策的研究与利用，同时把控好预制菜质量关尤为重要，企业应切实做好全程质量管控。
本次会议共分为五部分，并邀请行业专家、企业代表进行专题演讲。在预制菜企业品牌推广与数智化论坛环节，河南众品食业股份有限公司研发总监王锐就《众品东方伊厨-肉类产业链鲜厨菜》为题，通过讲解实例应用、中式预制菜的产业链之路同与会人员分享了预制菜行业发展的关键要素。
预制菜的发展，离不开产业链的支撑
预制菜与一产、二产、三产都息息相关，不仅需要工业化、标准化、定量化的生产，还需要高质量、稳定的食材供应，以及高效、快捷的冷链物流等供应链服务，需要全产业链的支撑。
众品食业经过30多年的发展，形成了完整的产业链体系和供应链资源，产业链涵盖生猪养殖、屠宰加工、肉制品制造、冷链物流、新零售、国际贸易和农产品交易批发等，并沉淀了一流的肉制品、速冻食品技术、务实精干的经营团队，这也正是众品入局预制菜领域的最大优势。众品发挥在原料采购、技术研发、生产加工、冷链物流、渠道资源等供应链优势，围绕“猪肉”开发的系列预制菜优势凸显，快速走向终端市场和百姓餐桌。
新鲜食材，是提高预制菜复原度、提升预制菜质量、口味、营养的关键
C端消费者对预制菜的主要需求为省时、健康、性价比高，而预制菜的口味复原程度则是消费者认为行业需改进的最大问题。而新鲜食材，是提高预制菜复原度，提升预制菜质量、口味和营养的关键。
众品在全国拥有8个生猪屠宰加工基地、3个肉制品加工基地、3个冷链物流园区和1个农产品批发基地。在众品总部，生猪屠宰分割基地与预制菜生产基地在同一园区，保证了食材的新鲜。同时，众品的生产规模优势以及技术工艺优势，能够克服需求规模化和多元化的市场需求，包括完善的冷藏冷链仓配体系，满足预制菜对产品新鲜度、配送及时度的高要求。众品高效的产业链服务能够满足餐饮、商超等终端的“多品类、高频、小批量、及时性”等一站式服务需求。
技术创新，让预制菜持续保“鲜”
不同地区对饭菜有着不同的需求，就是同一菜品，也有不同的口味差异。比如梅菜扣肉，什么样的原料、辅料配比、薄厚程度都在一定程度上影响着产品质量，不仅需要设备齐全的中央厨房，更关键的是研发团队和技术。
众品经过近30年的行业经验，聚焦肉类，尤其冷鲜猪肉、烤肠、预制菜肴和调味品等方面，不仅有一流的研发设施，还沉淀了大量的技术。国家级企业技术中心、博士后科研工作站，并与河南农业大学、河南牧业经济学院建立产学研平台，将预制菜肴的美味标准化推向市场。