天一每天冷起来了，离年夏历献岁也没几天了。关于全家重逢的时间天然少不了美食鲜味，今资质享这款硬菜也许说是除夕*昏的压轴菜，做法很浅显，不会的如今学还来得及，学会了本年除夕你就为众人露一手吧。
扣肉算的上市过年家家都市有的一起美食了，记得小时分吃喜宴的时分总会有这道菜，并且都是到着末压轴上的，那一一切馒头夹上一大片的扣肉，在放点梅干菜，那咬一口实在享用啊。做好的扣肉肥而不腻，光是看看就让生齿水直流的啊，太好吃了。
梅菜扣肉
食材预备：
五花肉克，梅干菜克，生抽1勺，白酒1勺，姜1块，老抽1勺，干花椒10克，白糖2勺，植物油毫升
做法环节：
（1）烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八老练；
（2）捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽和白酒，晾干，若是没晾干的话下一个环节炸的时分就会四周溅油；
（3）把锅烧热，倒入植物油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕血色时捞起，肉皮要煎得棕红略微起泡；
（4）这是炸好的肉，看颜色是不是曾经很悦目了，表皮微皱；
（5）炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下；
（6）煮过的肉，能看出表皮曾经起泡了，云云蒸出来的肉皮微皱，切的时分又便利；
（7）锅里留一些油，介入2汤勺白糖，炒出焦糖色后关火，介入生抽关火；
（8）姜切细末，把肉切成想要的厚度和巨细，平均的抹上环节8里的料汁；
（9）把肉平均的码放在碗中，铺上梅干菜压实，蒸锅内放凉水，将碗放上，关上锅盖，中火蒸60分钟；
（10）蒸熟之后倒扣于碗里，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的扣肉就制做终了了。
梅菜扣肉，汉族保守名菜，属粤菜客家菜，广东省客家字号菜，正统的梅菜扣肉在梅州地域。其特征在于颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的幽芳，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配果真也许说是恰到长处。
这个菜许多家庭除夕也许宏大会议都市做的。特别好吃又压轴的一起菜，不会的再相易分享。
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