关于梅干菜，大多半人回忆最深入的莫过于梅干菜扣肉。它即使是一路家常菜，但烹调历程至极考究。
为了维持最正统的味道，还须要专程从绍兴买到品德 的梅干菜，取舍肥瘦比例最适宜的五花肉。
更值得仔细的是，梅干菜在腌制事后带有许多盐和灰尘，以是做以前先用淘米水将它泡一泡，多洗几遍，会让梅干菜变得清澈。
也恰是这道菜的光泽，原本让梅干菜的此外味道被袒护了。真相上，梅干菜除了扣肉外，再有更多不同的组合搭配，这不美食君就用它做了小翅根，味道也是甲第棒呢！
梅干菜翅根
翅根8个/梅干菜（泡发中）/姜蒜
花椒/料酒/生抽/老抽/糖/盐
干辣椒/蚝油/胡椒粉
1.翅根表面划几刀。
2.插手料酒，生抽，老抽，盐，糖，蚝油和姜片拌匀腌制入味。
3.锅中油热后，下入红辣椒，花椒炝锅，倒入翅根（连腌料一同）炒香。
4.下入已泡发的梅干菜和用刀拍扁的蒜瓣。
5.末了插手适当的糖和净水，烧开后，改中小火焖煮20~30分钟。
起锅前撒入一些胡椒粉提味，葱花装点。梅干菜的精美在于越蒸越好吃，越煮越入味，尤为是回忆中还带点椒麻和甜蜜。
当味道 渗进翅根里，咬一口，肉质鲜嫩，再配上梅干菜，这一路菜就够下饭了！屡屡有了梅干菜，美食君就又操纵不住本人的饭量了，嗝~
（梅干菜是真真真真果真好吃！）
1.翅根的做法——翅根能够周全插手，也能够剁成小块，也许换成鸡翅也行，表面改花刀会更入味。