家常梅菜扣肉做法，内附详细教程，待客硬菜，不容错过！提到梅菜扣肉有没有想流口水的冲动呢？梅菜扣肉应该是很多吃货心目当中不能错过的一道美食了吧！虽然梅菜扣肉吃了之后，脂肪比较多，但是味道实在太好了，肥而不腻，开胃下饭，简直就是吃米饭必备的下饭神器。作为一个有思想的吃货，我花了几周的休息时间，才把这道菜做出让自己满意的味道，为了吃我都佩服自己的毅力。妈妈都说，如果我上学时候这么用功，至于只上个专科吗？
好了下面就来给大家分享一下家常梅菜扣肉的做法哦，虽然是家常做法，但是味道一点不输饭店做出来的味道。详细教程全部告诉你，梅菜扣肉真的是一道非常值得学习的菜肴，因为无论是自己吃还是作为待客用的菜肴，都是非常合适的，它可以说是一个待客硬菜，桌子上有了它之后，主人脸上有光，客人吃的也开心， 不能错过。首先准备一块五花肉，不用切，然后准备一些梅干菜，葱姜是做每道菜都少不了的，其他就是各种调料了。
先将整块五花肉清洗干净之后，放入锅中，加入清水，然后加入葱白段和姜片，多放一点，再放入料酒，盖上盖子让其煮开，煮大约分钟关火。然后把整块五花肉捞出来，放入盘子中，如果你提前炒好的有糖色，那么就在带皮的一侧刷上糖色，不过为了降低这道菜的难度，我们可以直接用老抽来代替就好，然后让五花肉自然冷却。然后再炒锅中烧上热油，加热至5成热，然后轻轻放入花肉，带皮一片朝下煎炸，煎炸至微微变色就可以捞出来。然后开始炒梅干菜，梅干菜只需要加热一下就好。
然后把炸好的五花肉切成五花肉片，不要太厚，3，4毫米就可以了。在干净的碗中，加入少量的盐，酱油，花椒粉，葱姜末豆豉，搅拌均匀，然后把五花肉片放入里边，均匀蘸上酱汁。然后把蘸好的酱汁五花肉片，放入老式扣碗中，再放入炒好的梅干菜，就可以开始放入蒸锅中蒸了，普通的蒸锅需要大约一个小时，如果是高压锅半小时就可以了！蒸好之后，倒扣在盘子中，美味的梅菜扣肉就做好了！
几个小技巧，一，我们下锅煎炸五花肉的时候，一定要晾干表面的水分和酱油成分，否则容易油滴四溅，比较危险。下锅煎肉的时候，油温，不能太高，五成热就可以了，这时候油面平静，但是还没有冒烟。过高的油温，会让五花肉的皮焦掉。二，梅菜扣肉蒸的越久，肉越烂，越美味！亲们梅菜扣肉虽然好吃，但是方法确实有些麻烦，不过大家只要用心，都可以学会的！一到不容错过的美味菜肴哦！喜欢的亲们，赶紧收藏起来吧！