五花肉、梅菜扣肉多种多样的五花肉做法，每一种都很有特色。而作为主旋律的梅菜扣肉，是这其中最不好做的菜肴之一。梅菜扣肉，顾名思义梅干菜的甘甜搭配上五花肉，一道美味的梅菜扣肉就做好了。不知道各位喜欢吃梅菜扣肉吗？小胖是比较喜欢吃梅菜扣肉的，生活在北方，总是喜欢吃一些南方的菜肴。小胖今天就分享给大家一道家常版本的梅菜扣肉
梅菜扣肉做法分享
原材料：梅干菜、五花肉、葱姜、白酒、白糖
调味料：盐、味精、蚝油、生抽、料酒
1.买来的方方正正的五花肉，用凉水浸泡，去除其中的血水。葱弄成一个葱结，姜切成姜块备用。梅干菜用凉水浸泡清洗干净
2.起锅烧水，五花肉凉水下锅，放入葱结和姜块，放入料酒和生抽。大火煮开转小火，煮上五十分钟左右。煮到筷子能轻易的插入猪肉里面就可以捞出
3.煮好的五花肉捞出，用凉水浸泡下。用吸水纸吸干水分，准备一个锅
4.锅中倒入适量的油，油温烧制六成热的时候，五花肉肉皮向下开始炸。五花肉放下去以后，可以炸好一面再进行翻动。炸好的五花肉，捞出放入凉水中备用
5.准备好的梅干菜用刀切成小块，这样便于炒制。起锅烧油，油温烧到六成热的时候，放入葱姜进行煸炒，炒香葱姜以后，放入准备好的梅干菜，大火炒制。
6.放入一点盐、味精、蚝油，炒制以后捞出。准备一个大碗备用
7.捞出五花肉，用刀切成小块。铺在碗底，碗中放入一点盐、蚝油、味精，均匀的抹在猪肉上， 洒入一点白糖，放入一点白酒。腌制一个小时，使得五花肉入味
8.腌制好的五花肉铺在碗底，上面放入准备好的梅干菜，上面扣住一个碗。
9.上蒸锅，大火烧开以后蒸二十五分钟左右就可以出锅。出锅以后，反手把碗扣在盘子中，梅菜扣肉就做好了
这道梅菜扣肉可以说做法也是相当复杂，不过吃起来的口感是那么的好吃。做这道菜，需要注意的就是，炸制五花肉的时候一定要炸好一面以后再次翻面，这样做出来的梅菜扣肉才好吃。不知道大家喜欢这道梅菜扣肉吗？欢迎大家在下方留言、评论、转发下，也欢迎大家