相信大家都经常吃梅干菜扣肉，这道菜最早是出自浙江的。比如我们经常吃的包子，有很多梅菜馅的，吃起来很解腻。我 次吃特别难忘的梅菜扣肉的时候，是在去同学的家里，同学的妈妈给我们做的这道菜，我觉得和外面的味道不同，没有那么腻，食材也是 鲜的，吃起来别有一番风味，所以回到家里，我决定自己尝试一下。
这次之后，我对梅干菜扣肉的印象越来越好，觉得它的味道实在是太棒了，因为平时想吃些肥肉，但是直接吃很腻人了，所以这道菜成了我的 。以前在饭店吃的时候，觉得它有点味道偏咸，虽然好吃，但是如果肉不够烂的话，口感不会太好，所以自己家做，可以根据自己的口味进行调配，肯定味道会更好。
这道菜很有营养，可以多给宝宝和老人吃一些，猪肉有补血的功效，梅菜的营养价值也很高，二者合理的搭配，这是一种完美的选择。它也对食材的要求不高，想买一些新鲜的五花肉，至于肥瘦的程度，你可以自己来控制，都是一些常见的调料，提醒大家的是，尽量要用老抽做，这样颜色才会更好，看起来更有食欲。
步是五花肉的处理，先把它放在水里烧一下，然后将五花肉上放糖，抹一些老抽，因为老抽比较上颜色，稍微抹一点就很像样的。接着就是下锅了，要把五花肉分别去煎一下，两边都简单的煎熟，因为五花肉的油很大，所以煎的时候要防止溅到身上，等到五花肉煎好之后，看起来就非常有食欲了。
然后把它切成小薄片五花肉先放在一边就好，梅干菜要事先泡一下，否则的话会很咸。清理干净之后控水。这时候开始把五花肉放到盘子里摆一下，放必要的调料，有葱姜、花椒面、料酒、胡椒粉等，因为老抽就是本身有咸味，所以适量放一点盐就可以了，如果不喜欢吃太咸的话，也可以不放盐。
等调料洒均匀之后，把五花肉放到碗里，将调料淋在肉上，这个步骤是比较简单的，但是要注意，摆五花肉的时候要讲究一些，看起来更像样。然后下面就可以撒梅干菜了，用量根据你的口味就行，将放好的五花肉梅干菜放在锅里，大约蒸一个半小时左右，一盘美味的梅干菜扣肉就做好了。
梅干菜扣肉的搭配比较巧妙，还可以有效地减少肥肉的腻劲，因为我家人都喜欢吃肥肉，所以对这道菜来说，有一种特殊的感情，每隔一周就要做一次。多吃一些梅菜，还可以补充营养，而且做法不是很复杂，要是喜欢软烂一些，可以多蒸一会儿。也可以用酱油来烹饪这道菜，只是色泽没有老抽那个效果好。准备美食的过程是幸福的，看见做好的梅干菜扣肉出现在眼前的时候，忍不住都要流口水了，我是离不开这道菜了。