南方的芥菜，北方的榨菜，是怎样种植的呢
说起芥菜可能南方的小伙伴们会很熟悉并且常常出现在自家的餐桌上，还有田间地头里面。但是对于北方的小伙伴来说，对芥菜可能还是不太了解。其实严格意义上来说平时我们在超市买的成品包装榨菜，还有宜宾燃面里必不可少的芽菜和梅菜扣肉里的梅干菜还有经常搭配白粥来吃的雪里蕻这些统统都可以称作为芥菜，只是品种不同而已。无论南北方芥菜作为日常一日三餐里不可缺少的小菜，市场对它的需求量可是特别大的。而现在除了野生的芥菜之外，越来越多的农户也来进行人工种植芥菜，但是要想把芥菜种好还是需要科学的管理技术，避免在芥菜种植中因为外界一些因素从而影响芥菜的品质。那么，如何种植出品质产量都较高的芥菜呢？
种植要求芥菜比较喜欢相对凉快干爽的生长环境，如果气候温度非常炎热的地区或者比较寒冷的地区都不太适合来种植芥菜的，适合芥菜种植生长的气候温度一般在15到25度之间，所以如果种植芥菜的话一般选择在春秋季节来进行播种。春天一般是在4月份前后播种，秋天的播种时间在8月份前后开始种植，如果种植时间太早的话温度太高，而芥菜生长环境的要求又不能太热或者太冷的时候播种，太热种子容易腐烂。如果想要在天冷的时候错开季节种植的话，可以选择在大棚内种植，或者也可以提前进行育苗。
土壤要求因为芥菜本身就是野生常见的蔬菜，所以种植的时候芥菜的生长对土壤要求并不是很好，只是 选择土壤层比较厚的地方来种植就可以了。因为土壤层厚的话会相对来说可以保水保肥，对芥菜的生长来说会比较合适。另外尽量选择排水比较好的坡地来种植，避免因为雨水过大出现积水问题。
选择好种植地之后，要把土壤进行深翻，如果在翻土的过程中有杂草等杂物的话需要挑出来。另外要另外起高垄来种植芥菜，这样起垄会使土壤层更加的增高增厚相对来说也会比较好排水。播种前要一次对土壤浇透水，来保持土壤的湿润度这样才会比较能够促进种子更快的发芽。在进行播种的时候可以采取散播的方式，但是要注意的是在芥菜播种时不可以撒播的太浅。芥菜种子要埋在地下才会更好的吸收土壤中的水分和养分，这样才能更快的发芽和出苗。
田间管理在芥菜发芽出苗长成小苗之后，就可以来进行定植了。在定植的时候一定要注意对芥菜苗的浇水，这样才可以让幼苗的根系得到舒展。不过在幼苗期由于根系还不发达，也不可以浇水太多可以根据土壤的湿润状态和天气来及时进行补水。这样在后期进入生长期的时候生长速度比较快时，芥菜对水分的要求会很高才能够保持有相对来说比较好的产量。