10月7日,央视财经的报道又将“预制菜”的话题推上了微博热搜。报道显示,据截至年4月底,我国在业存续的预制菜相关企业共有7.19万家。仅年就新注册1.25万家,同比增长9%。近年来,伴随“懒宅经济”的发展,预制菜更多从大型连锁餐饮企业的“中央厨房”渗透到外卖餐饮平台,并逐渐从B端走向C端。“速食”成消费风潮等因素,倒逼预制菜行业崛起,呈现高景气。美菜选择此时入局预制菜领域,实在明智。
狭路相逢,美菜因何致胜?
一、高效物流配送体系
预制菜想要保证菜品的“色、香、味”整齐划一,物流配送系统至关重要。美菜经多年积累,打造了包括冷冻库、冷藏库、保鲜库、常温库在内的多温层冷库,并形成覆盖全国的冷链仓配网络,确保美味新鲜送达。美菜,其以自建物流配送体系的重资产模式杀入市场,通过冷链物流网络对接上游生鲜生产商和下游商户。
二、互联网思维助力
成立7年来,美菜一直致力于用互联网思维去改变中国农业市场,利用数字化创新升级农产品供应链,提高流通效率,让利两端。美菜与全国多个大型基地、多家全球知名加工厂合作,构建农产品供应链,通过全国物流网络的规模化运营,缩短中间流通环节,为餐饮商户提供更丰富、更具性价比、全品类、全程无忧的一站式餐饮食材采购服务。
与此同时,美菜利用智能系统,分析商户历史下单商品,精确了解全国不同地区餐厅、用户需要的产品类型和数量,提前备货,并为商户做 预估和推送。同时打通供应商信息和系统,了解实时库存、在途库存、加工进度和供应能力,优化供应链,保证履约能力和商品品质。
正是凭借这些,使得美菜可以敏锐地捕捉到诸如预制菜等市场新趋势。过去相关企业研发的预制菜大多是标准品,例如,酸辣粉、梅菜扣肉、鱼香肉丝的口味趋于标准化。但实际上,不同区域消费者对菜品口味的需求差异化较大,美菜将区域口味的差别形成数据化信息,提供给产品研发企业,帮助其完成预制菜品的研发。
总而言之,未来随着冷链物流的持续发展以及各式菜系的普及,在单身经济和宅经济的推动之下,预制菜行业仍然颇具看点,美菜在“预制菜”领域具有较大发挥空间。