梅菜扣肉是一道即幸福又可怕的食物，让我的减肥计划支离破碎，一想到这道菜， 想到的就是那入口即化的感觉，肥肉的油脂被充分煎出来，剩下的部分也不会腻，软糯可口，每个地方都被吸满了汤汁，还加上有梅菜的搭配，这也太享福了吧。
做梅菜扣肉，看起来像一道菜，实际上做两道菜，同样做扣肉，还要做蒸荷叶饼，首先要煮肉，通过颜色，和炒过的梅干一起放入蒸笼里蒸，荷叶饼和蒸馒头一样，需要小麦粉、制丕蒸的，这两个需要时间，做的话需要两个小时左右。
在家里做梅菜，去掉肉吃，现在的猪肉真的很贵，但是，要买现成的肉的话，不必再花时间煮了，可以直接和梅干料理一起蒸，荷叶饼只能现在做，面粉要花点时间，需要一个小时左右，如果有计划的话，可以提前送面，那个时候做的话会很快，今天没有事先准备，先做面粉吧，我把我的做法介绍给大家。
食材，扣肉：熟红肉、梅干菜、葱和姜蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、耗油；荷叶饼：面粉、发酵粉、砂糖适量，做法步骤， 步：将小麦粉分成小麦粉中加入小麦粉，将面和酵母按:1的比例加入少许砂糖，放入小麦粉中，拌成面条状后做成光滑的面团，用保鲜膜或塑料袋盖上容器口，发酵1小时。
第二步：做面时，将梅干洗净浸水，肉切成薄片，用蚝油、生吃、去老腌制，然后用一个碗，把腌制的肉皮朝下，一个人一个把肉片放好，面条发酵快后，将加入水的梅干放入水中，用葱和大蒜炒辣椒部分，放入梅干料理翻炒。
第三步：加入生抽、盐、耗油、十三香和少量清水翻炒把梅干料理和汤汁一起放入码好的肉上，请先不要放进蒸笼里，一会儿和荷叶饼一起蒸，这样味道更好，将做好的布料放在砧板上揉，不用长时间按摩，擦成长条，将大小一致的面挤成一块，把面挤成包子皮，在皮上薄薄地涂上一层油，然后翻过来折。
第四步：把荷叶饼生坯和碗里牡丹肉的成层放入篮子里，蒸汽上来后再蒸15分钟，就可以取出锅，用一个盘子盖上按钮碗上和翻扣就装盘，一道梅菜扣肉制作完成，老远就可以闻到香味了，用荷叶饼夹了一块肉，软软糯糯的，太好吃了，每次做一大盘都不够吃。