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北方人下馆子一定要点一到硬菜？南方人小青菜表示不服！
从前，南方人的童年只有一盘绿油油的小青菜，干煸四时豆都不算青菜，只有清炒或者清煮的才算正统青菜。
就连水煮面条时，小青菜也是 “煮面伴侣”。
然而高铁缩短了南北方人沟通的距离，北方硬菜为南方朋友打开了一道新世界的大门。
北方硬菜简单而言就是单纯意义上的大鱼大肉。换一种华丽的说法，就是全桌C位出道， 最抢眼，做起来最麻烦，买单的时候最贵的那道菜。当硬菜闪亮登场时，人人都会不自禁地想要上前品味一番，而自己在家里基本上不会做的菜。
最有代表性的北方硬菜要属大锅烩菜、猪肉炖粉条、锅包肉、蘸酱菜等。
了解了北方硬菜的定义后，南方人表示南方人点菜也有潜规则！
除了 一道必点小青菜凑数以外，南方各大菜系也可以与北方硬菜相提并论。
如剁椒鱼头、梅菜扣肉、油焖大虾、红烧肉等。
不管是南方人还是北方人，回忆里必有一道硬菜萦绕在心头，每当想起总是忍不住垂涎三尺。
那么你心里硬菜又是哪一道呢？