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梅菜扣肉是很多人的 ，那颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，让人食指大动，大快朵颐地吃肉。夹一块肉放入嘴里，咀嚼着，那梅菜浓郁芳香，扣肉的软烂醇香，你会感觉它一点不肥腻。
食材：猪肉1块、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、盐
做法：
1)猪肉一块洗净用盐酒腌过。
2)放煲里煮至七成熟。
3)捞起用老抽上色。
4)再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞。
5)放到油锅里将猪皮炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好。
6)梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水份放锅里烘干后盛起。
7)再起油镬放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后，再全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右。
8)将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面便可。
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