在恩施村庄有一种走街串巷的“神厨”他们普遍由4人构成厨队，队员也都是乡间的住户。有了这些厨队，家宴不再是主人本人筹办酒菜，而是请厨队帮手。
“厨队”一到，谁人喧哗的氛围就来了。
搭棚子，砌炉灶，架案板，行为那叫一个敏捷！锅碗瓢盆菜，尽是他们从本人的场合带来的，一条龙效劳，不需求主人费心。
下乡厨队有着如下几个特征
▼露天厨房
宴请宾朋的整酒家宴，自家的厨房显然不足用~~厨队普遍会在东道主的天井里搭建一个露天”厨房“才气舒展四肢。
▼砌炉灶
油筒子、砖头，均能够被他们砌成炉灶。
烧木料，那火叫一个旺呀。
▼简便“案板”
由于菜太多，普遍城市架块木板可能拼几张桌子，充任厨房职掌台。
并且菜必然分门别类的摆放好，开席的时间直接端上桌。
唉。这类宏伟的场面怕是惟独下乡吃酒坐席才看获得。
▼大锅
村庄不像都邑，煮个饭丁丁小点锅，村庄都是大锅灶。
偶尔候带的锅不足，还得去其余人家里借来用。不得不说，村庄人比城里人了解互帮连合，本日你借我的锅，翌日我借你的灶，都是很日常的事。
▼大碗
村庄人用膳普遍都大个大个的碗，由于天天要干农活，花费膂力，不像城里人，吃多了怕长肥。
并且村庄办一次酒菜，得要好几百个碗，于是，偶尔候也得把村儿里各家各户的碗盘会合到一同。
▼八仙桌
根底上家家都有一张如许的桌子，一办酒菜就哈往天井头摆，尚有大圆桌这些，场面甚是宏伟
▼长条凳
信赖每一个下过乡的人都坐过这类长条凳。窄窄的，长长的，可坐2-3小我。小时间，还用它来骑过马马~
开席前主家城市去村里各家各户借来备用，为了不弄错，普遍会用粉笔做个记号便利识别。
掌勺大厨
办酒菜是个大事，需求做日常可贵吃到的大菜，并且滋味还不能撇，于是一个好的“厨队”普遍贸易都不得撇。
虽说这大厨没“厨师证”之类的身份解释，不过他做菜的滋味和做风，众人都心中有数，由于做这一行靠的都是口碑。
于是说，能被主家请来帮手的肯建都有两手绝活。
目前，良多村庄土厨曾经垂垂消逝。反却是一些在城里打工的新式厨师缓缓走进村庄，做起了“村庄酒菜一条龙”的贸易…主人家只要出钱和场合，其余甚么都不必管，“下乡厨队”帮你搞定！
那时间酒菜上的大事小事都是亲力亲为，偶尔候橱子们忙不过来，邻里也会来帮手，这已是商定俗成的事。
帮手的人，他们也早已习惯于这类场面，得心应手，循序渐进，合做负责，把事务办得妥稳妥帖，只等亲朋到时开宴。
▼有人摘菜~
▼有人洗碗盘~
▼有人切菜、配菜~
▼有人烧火
▼有人盛菜、装盘
▼有人端菜
办这么多酒菜累不累？说不累那是大话。不过众人累并欢快着，脸上也长期充满着美满的笑貌~~~
食材也是相当的丰裕
村庄宴席的菜肴主材有几个根底大件是弗成少的：鸡、鸭、鱼、猪肉、蹄髈，于是主家普遍城市筹办良多。
▼猪
猪肉普遍都是厨队买好带来的，只要要现场加工就能够了
▼鱼
鱼多的时间，鱼鳞谁人满天飞！
▼杀鸡、宰鸭
适才还活蹦乱跳的鸡鸭这时间都将变为可口！
必备的菜
良多菜是必备的，传闻都是有查办的，有很俊美的寄意。
▼蒸菜
意味日新月异~
▼圆子
意味圆完美满~
▼全鱼
代表全始全终，年年多余~
典范可口
有些好菜，果然惟独在村庄才有谁人滋味。
▼扣肉，这道菜不柴不腻，酥松幽芳。
▼肘子，肉质肥嫩、芬香浓密，传闻没有这道菜城市感慨主家不好客。
▼粉蒸肉，糯而幽芳，酥而爽口，嫩而不糜，米粉油润，香味浓密。
▼红烧肉，肥瘦相间，苦涩松软，进口即化。
▼像香菇炒瘦肉，冬笋炒腊肉~如许的小炒也是鲜香味美
▼花生米必然要有，偶尔候是油炸的，偶尔候时是煮的。
▼尚有种种烧腊凉菜，趁热吃口感软烂，放凉后再吃则口感更筋道。
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