说起来梅菜扣肉，相信很多人脑海里都想象出来味道了，色泽鲜艳，肉片香滑爽口，鲜香扑鼻，深得很多人的喜爱，而梅菜，就是腌好的芥菜，油菜，白菜或雪里蕻等在开水里煮熟后，再取出晒干而成的江南特色名菜，吃法多样，搭配肉类那味道更是绝妙！现在，我们一起来学习一下，梅菜扣肉的做法吧，争取在平常的时候，给家人做一道。
首先，我们要先准备一下需要的食材，五花肉， 选择肥肉稍微多一些的五花肉，这样做出来的梅菜扣肉更为美味一些，然后，就是要准备一些梅干菜，梅干菜准备的多少根据自己个人的喜好来准备，没有很固定的标准，然后需要的调料就是家里常用的一些就可以了。我们的准备工作就做完了。
然后我们把锅里烧上水，然后把五花肉整个的放在锅里煮，冷水下锅，去除五花肉表面的脏东西，煮的时间 长一些，大概20分钟左右就可以了，然后我们就可以把肉捞出来了，控干水分，准备切片。切片的时候，切成厚度适中的肉片，不要太薄，也不要太厚，如果这个时候肉不容易切片的话，我们就可以把肉放在冰箱里冻一会儿，然后再切片。然后我们就要准备一个碗，把肉片码在碗里，肉皮要向下，放在一旁。
这个时候，我们就要把梅干菜洗干净，但是不要一直洗，这样的话，梅干菜里边的盐分就会流失，做出来的扣肉就不好吃了，然后我们把清洗干净了的梅干菜放在肉片上边，均匀的铺好，在把梅干菜放在肉片上边之前，先在碗里加入酱油，冰糖，再把梅干菜铺在上面，接下来就要上锅蒸了，大概要一个半小时，就可以蒸好了。我们这个时候还不能吃，要放置一晚。如果感觉放置一晚上等的时间太长了，或者着急吃这道菜的话，也可以直接上锅蒸两到三个小时，也是可以的。
第二天中午的时候，就可以把碗里的汤汁倒出来，然后找一个盘子把剩下的扣在盘子上，把汤汁浇在肉上边，这样，一道菜就做好了。鲜香扑鼻，软糯可口，一道国民大菜就这样上桌了。吃梅干菜还可以生津开胃，清热润肠的作用，大家可能也注意到了，小编的做法里并没有油炸的步骤，这个也是小编特意选择的，因为油炸的时候，会很危险，所以，我们不油炸也可以做这道菜。
端上桌去，造型别致新颖，香气扑鼻的梅菜扣肉就做好了，梅菜充分吸收了肉的香味，五花肉也带着梅菜的清香，两个香味交相辉映，让人吃了一口还想再吃，冬天的时候，做上一道这样的菜，就可以让整个屋子都飘着肉的香味，而且，还能够补益身体，这样的菜，最适合冬天的时候吃了。