中国地域辽阔，又有南北方之分，地域之大造就了不同的饮食文化，南方人饮食细腻精致，温婉可人；北方人饮食粗犷豪放，不拘小节。提起东北，首先让人想到的是，豪爽的东北人一副天地不怕的样子，给人满满的安全感。
如果说起东北的吃食，他们也会侃侃而谈，像什么小鸡炖蘑菇，锅包肉，杀猪菜，猪肉炖粉条……每一道菜都足以让你口水流一地。那么问题来了，如此好吃的东北菜，论资质和口味都不差，为何进不了八大菜系？其实原因很扎心！
1：东北人太豪爽，甭管什么菜都喜欢用盆上桌，甚至直接上锅，如铁锅炖大鹅，铁锅烧鱼，玉米饼子炖鸡……好吃是好吃，就是卖相太差。跟细腻精致的南方菜相比，东北菜着实有点太实在，这也许与东北人的性格有关，把 的献给重要的客人。再就是在东北还有一道乱炖，用料广泛，烂乎乎地吃起来下酒又下饭，可是将其摆在南方人面前，就会觉得很low，这也与东北人豪爽的性格有关。
再就是东北地处东北平原，常年气温偏低，不管是乱炖还是小鸡炖蘑菇，亦或是铁锅炖大鹅，玉米饼子炖鸡等等，都是一些热气满满的食物，吃起来更舒服，这样出门全身能量满满，遇到大风大雪也能抗一会。再就是东北菜还过于“野蛮”，生菜，生葱，生蒜，各种新鲜蔬菜统统都可以生吃蘸酱。不少南方人会觉得口味太重。这也是一个重要的原因。
2：东北人太实在，菜名都太扎心。杀猪菜，乱炖，血肠，锅包肉，地三鲜，菜名听起来很接地气，也很豪放。但是与温婉可人的南方菜相比想必会略显粗糙，比如川菜的“麻婆豆腐”，粤菜的“梅菜扣肉”，苏菜的“松鼠桂鱼”，闽菜的“佛跳墙”，湘菜的“金鱼戏鲢”等等，光听名字充满着诗意，一副高大上的感觉。这也是东北菜与南方相比，比较扎心的一面。
东北菜的特点很东北，用料广泛，火候足，滋味重，不管是下酒还是下饭，都非常的受欢迎。烹调方法擅长，熘，爆，烧，酱，炖为主要特点。但凡是吃过东北菜的外地人，都会被它折服，好吃，下饭，贼爽。
在八大菜系中东北菜没有一席之地，但并不妨碍它的美味。不知大家发现了没，几乎每个城市，都会有几家做得很地道的东北菜，生意都比较不错。这也充分说明，东北菜正在逐渐被全国人民所接受，相信在不久的将来，八大菜系中 会有东北菜的一席之地。甚至现在就有不少网友表示，东北菜被称为“第九大菜系”。
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