梅菜扣肉，不单是属于广东粤菜，也是客家菜，现在，梅菜扣肉在各地开花结果，每个地方，都说自己的是正宗梅菜扣肉。看到所有的传说，梅菜扣肉是汉族民族的菜系，因为到了大北方，多有食牛羊肉为主，到了南方，多食用海鲜为主，猪肉也就是汉民多食用，所以说梅菜属于汉族民族的食物。
古诗有描述，“苎罗西子十里绿，惠州美采一枝花”；惠州被国务院授予中国梅菜之乡的称号。
王府邦瑞g咸甜辣梅菜扣肉虎皮红烧肉网红熟食方便速食下酒菜淘宝￥36.8￥购买已下架梅菜扣肉的传书，那最多的也就是“梅仙姑”的故事，相传明朝末年，全国各地战乱四起，有些中原人士逃离战乱，去寻找世外桃源，（包括到今天为止，哪个地方有山有水，环境环境优美，又能开垦土地，种上几亩良田的地方，也算是世外桃源之地了）。
在那个年代，逃难之人如蜂拥而致，在大约是现在广东龙川一带，大山深处有一块方圆十里平坦土地，这里迎来了潘、刘、卢、余等一干人等，在这块儿土地开垦土地，繁衍生息，（还有中国人是凡事走到走过的地方，只要有空闲的土地就能种菜，这就是中国人的勤劳成果）。
卢氏一家，本是书香门第，卢夫人何氏也是名门之后，知书达理，相夫教子，为人善良，由于卢门一家都是书香人家，又怎么知道农垦之事？卢夫人何氏育有五个孩子，家中粮草数日用完，孩子个个年幼，只能不能一人耕种。
有一日夫人在河边洗衣服，孩子们饥肠辘辘哇哇大声哭叫，随之夫人也是伤心落泪，泪水随着河流流向远方，这泪水里包含着伤心、无奈，泪水随着河水流入当地土地，由于原来这一块儿没有人住，也没有人在此流过眼泪，眼泪感动上苍，就惊动了土地河神，当地土地河神，化身仙姑来到 ，普渡众生，仙姑见河边，一夫人伤心流泪，上前问道，夫人为何伤心落泪？夫人见仙姑透着一股仙风道骨，可爱可亲的感觉，回答到：因家中没有食物可用，所以伤心流泪，仙姑伸手给了夫人一包种子，这是我多年育种，能拯救重苍生的一种植物，你快快种下，来年大有丰收，夫人急忙拜谢，问姑娘姓氏名谁？日后一定报答，姑娘笑着回答，我来广济众苍生，何须答谢，我就没性《梅》性，当时夫人比较惊诧，也就听成了梅了。
夫人回家后，在秋分时节，种下种子，没过几日，大片菜苗成长长出来了，于是夫人更是多多浇水施肥，到了腊月收获的时日，梅菜比较壮，很大，一颗就能让一家人吃饱，可是菜太多，夫人就把菜分给其他人，一块儿食用，在菜地还有一些没有及时来收，就老了，不能直接食用，不然又怕浪费了，把菜晾干，把之前家里有一些猪肉，一块儿烹熟，为了答谢吃菜，夫人就叫他没菜，是为了答谢仙姑一种纪念，后来在南方客家就有了梅菜扣肉的做法。
￥10聪厨咸香味梅菜扣肉g*3盒碗装红烧肉梅干菜零食即食方便菜熟食淘宝月销量旗舰店￥99.9购买梅菜扣肉做法：
食材：
烧肉、梅菜干、姜米、花生油、汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。
做法
1.梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。
2.烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。
3.梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖调味，盛起。
4.重新烧热炒锅，倒入适量花生油，油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。
5.在锅边倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末过烧肉的水，用冰糖、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后，盛起。
6.将扣肉夹着梅菜层层叠起，倒放进深碗里，每一层都要压紧实。
7.将肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸 5分钟左右。
8.蒸透蒸入味后，将碟子扣在大碗上，翻转过来，揭开大碗。