今天已经是腊月二十七了，春节的脚步越来越近，注重美食的中国人这几天应该都是忙着杀鸡割肉，为年夜饭作准备了。在众多的美食中，最传统的味道还是要说说那质朴美味的八大碗。
在很多中国农村，还流行着逢年过节吃流水席的习惯，一大堆人热热闹闹聚集在一起，一起帮忙，一起享用美食。而作为这种淳朴民风的体现，八大碗是凝聚了人们智慧和祝福的喜庆美食代表。
中国的土地已经植根于农耕文化几千年来，和与之配套的饮食文明也有着悠久的历史。过去，物质生活不是很丰富的年代，村里的婚宴和春节宴一般是每8人一桌，除了准备几道自制菜外，几十 的八碗菜，一壶酒，朴素间有着热忱。
久而久之，最经典的8道菜构成了一个固定组合，流传了下来，下面，让我们看看具体有哪些好吃的吧！
所谓的八碗，一般是有酥肉、梅菜扣肉、八米饭、鸡肉、红烧丸子、红烧鱼、米粉肉，大肘子八道菜，由八个陶碗填充，它们被称为“八碗”。当然，不同区域的菜会有所不同。
比较有代表性的干菜扣肉，工艺复杂，蒸制好的扣肉肥软不腻，油亮鲜香，焦脆的肉皮、软烂而肥瘦相间的肉质，配上干菜或芽菜的浓郁味道，好吃而不腻。
可干可湿的酥肉也是过去非常受欢迎的八大碗菜肴，临近年底，很多农村的人家都会炸酥肉，肉香、面香、油香，萦绕在村庄的上空，就是记忆里年的味道。
还有米粉肉，我认为是八大碗里 的菜。选用猪肉切成长方形的形状，配以特殊的米粉蒸熟，色泽鲜红明亮，脆香糯烂，油香不腻，咸淡适中。
当然不能忘记介绍八米饭，精选的大米配上红枣、豆类、葡萄干、瓜子仁、水果粒、花生等辅料清蒸，滋味甜蜜、色香味美。是老人和孩子的 。
随着生活水平的发展，八大碗也慢慢带着绿色健康的饮食理念，在原有基础上进行改良整理，品种变得日益繁多，深受人们的喜爱，成为餐桌上 的节日美食。
八大碗由于主要采用蒸笼之法，降低了肉类食物中的油脂含量，且注意荤素搭配，养分愈加平衡，八大碗组合在一同，愈加彰显鲜味，独具特征。
新年临近，赶紧打造属于你的年夜饭八大碗吧！