我愿像一块
扣肉
扣住你梅菜
扣住你手
肉
1.
梅干菜扣肉由来
"梅干菜扣肉"有一段美好的传说。
据说还与 吃货东坡先生有一定的渊源。
相传成功研制东坡肉之后，苏大学士不免兴致高涨，又将江浙人家的常备菜蔬梅干菜与东坡肉结合在一起，从此就有了梅干菜扣肉这一深受国民宠爱的解馋大菜。
2.
七片闲话
我们家族有无肉不欢的传统。
对肉的理解也相当 ，
这故事还要从七爷，老爷和一碗肉丝面说起。
曾经一次，七片拉老爷去吃面，七片点了皮肚猪肝面，却阴差阳错，上来的是皮肚肉丝面。
(我听到这里就已经知道问题要爆炸了，
不知道有没有聪明的小伙伴要抢答？)
七片就没了胃口，强打精神吃了两口，就推碗了。
老爷回头拿这件事找我七片的麻麻妈吐槽，母后大人问他：你为什么不给她重点一份？她不吃肉丝。
老爷崩。
老爷欲哭无泪之际又找我姐我妹吐槽我的刁嘴，我是 次看七爷大眼睛里，有了小女孩儿般的委屈。
结果我淡淡地对他说：她不是不吃肉丝，只是在我们家，肉丝是不能称作肉的。
老爷惊。
然后大姐有补充：要大块肉，起码是排骨…好吧，在这样独特饮食传统的家庭里，五花肉才是正统
老爷卒。
老爷欲哭无泪(ˇ?ˇ)x4
千不该万不该，饭桌上多数人为真理。
在这家人餐桌面前，讲道理，道理？肉？道理？大块肉？
3.
食材准备
进入正题，不做小粉红，只做你的小鲜肉。
猪肉克、梅干菜50克、食盐适量
老抽15克、生抽20克、料酒20克
生姜20克、大蒜20克、花椒10克、冰糖10克
（食材按个人喜好，可参考。）
4.
制作流程
大块五花肉， 下面还有软骨的那种，进开水煮15分钟。
从锅里捞出来摸上生抽彻底放凉，这样的天气，放阳台的晾晾是极好的，不凉透是不好切片的。
平底锅起个小油锅，把带皮的那面往下，煎到皮面起泡，这个时候一定要注意不要让油溅到身上，拿出来再次放冷。
同时把梅干菜泡开洗干净，切小。
肉冷透后磨刀切1厘米厚度薄片，皮在下码放在碗底。之前的油留一点炒一下梅干菜，然后把梅干菜倒在肉上面，蒸1小时后倒扣出锅即可。
大块吃肉，特别扣肉这种大块五花肉，看着就匪气十足，粗犷豪放。
吸收了肉的油脂而去涩达润的梅干菜，被梅干菜吸脂解油变得肥而不腻的猪肉，梅干菜与肉香交互辉映，爽口而不腻，真是让人欲罢不能的 美味。
故事先告一段落，请听下回。
-夏憨憨扣肉的死忠*~点赞~