陕西人对于过年的情结向来如同这片*土地一样厚重，每逢年根儿，割肉、买菜、买炮仗、置新衣。
多数陕西人都有一种蒸碗情结，蒸碗在陕西人民心中的地位那是杠杠的。
蒸碗的构成主要有梅菜扣肉、*焖鸡、粉蒸肉、四喜丸子等几种花样。
扣肉一般讲究肥而不腻--若你见蒸碗里梅菜扣肉是瘦肉多肥的少，那这家做的就有问题。但这个肥肉吃起来几乎没啥油腻的口感，这也仰仗梅菜吸油。另外肉片要片的够薄，但又不能散了。梅菜也不能嚼不动，更不能真的有霉味。
*焖鸡本质上说应该算南方菜，不过蒸碗*焖鸡实在是南北通吃。量不在多，贵在一个嫩字。要是面太多就没意思了。
粉蒸肉则讲究不柴不腻，要后腿肉一条，切为中指长宽的粗条，裹蛋清酱油淀粉挂糊下锅炸两道，头道将表面炸硬后出锅，控会儿油后再入锅炸至金*，装碗后盖干辣椒、花椒、葱、姜、八角、桂皮，浇高汤垫底，进蒸锅。入嘴时鲜香与咸香并存，下饭亦是一绝。
四喜丸子则更是淮扬菜，俗称狮子头，入乡随俗，到了陕西且将白烧换红烧。肉用肋条肉，细细切成小丁后略剁几刀，此为细切粗斩，是狮子头的不二法门，剁好后用芡粉搓成肉圆，入姜、葱、糖、酒与酱油，蒸制即可。此道菜全看火候，不能太烂，虽然要入口即化，还要有嚼头。
如今忙于工作，回忆起那时候吃过的蒸碗，还是依旧会馋的流口水！过年想要吃上一碗儿时味道的蒸碗，真的很难，很多人说年味淡了，其实是因为你没有找对味儿！
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粉蒸肉、梅菜扣肉、千叶豆腐、*焖鸡
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(本文转自“楼观道温泉”