扣肉想要香而不腻加点它就能做到

梅菜扣肉，顾名思义，将梅干菜和五花肉相扣蒸制而成的一道美味，在印象中往往就是好吃但是腻得慌

肥肉占据大半部分，很香却也令不少人望而生怯，怎么样可以既能吃到扣肉的香气，又能摆脱肥肉的烦恼呢？

今天小暖就来给你们解锁一道全新扣肉

肥瘦相间的五花肉改刀成薄片，加入清甜莲子去腻增香，梅干菜也精心焙干，这样做出来的扣肉香气十足，想不下饭都难！

今日招牌菜

孜然脆椒小羊排

创新版莲子扣肉

鲜椒鲈鱼

中西合璧煎牛排

[孜然脆椒小羊排]

详细步骤请戳??让北方人放弃最心爱的饺子，做这道菜就够了！

[创新版莲子扣肉]

-食材-

五花肉/莲子/陈皮/姜蒜/

·

蚝油/海鲜酱/生抽/料酒/胡椒粉/老抽/白糖/

-具体步骤-

1、在碗中放入50g蚝油、30g海鲜酱、20g生抽、料酒、胡椒粉、白糖、老抽、陈皮、姜末、蒜蓉，搅拌均匀即可。

2、五花肉改刀成薄片后放入调制好的酱汁，搅拌均匀腌制即可。

3、将莲子用肉片裹成卷，码入带有保鲜膜的钢碗中， 铺上一层炒干的梅干菜。（莲子提前去芯，用冷水浸泡，糖水煲制5分钟）

4、用保鲜膜密封好上汽蒸制1小时, 沥出多余油脂即可~

-成品-

[青椒鲈鱼]

-食材-

鲈鱼/青椒/*瓜/蛋清/花椒/干辣椒/生姜/泡椒/

·

盐/胡椒粉/料酒/鸡粉/

-具体步骤-

食材处理：鱼肉去骨取肉，改刀成鱼片后放入适量盐、胡椒粉、料酒、马蹄粉、蛋清搅拌均匀即可。

炒制底料：凉油放入干辣椒炒制，出香味后放入*瓜、盐稍加炒制即可出锅放入碗中打底。

炒制：花椒、生姜、泡姜放入油锅内煸炒，出香味后放入杭椒，杭椒变软后放入鸡汤。

调味：在锅内放入鸡粉、盐、胡椒粉、料酒，煮开后逐片放入鱼片小火烧制，开锅后即可出锅~

-成品-

[菌香黑椒牛排]

-食材-

牛仔骨/蔬菜汁/白蘑/红酒/鸡蛋/淀粉/洋葱/

·

盐/黑椒/黑椒汁/海鲜酱/蚝油/白糖/

-具体步骤-

食材处理：芹菜叶、胡萝卜、迷迭香榨成蔬菜汁后放入改刀好的牛仔骨中腌制，再放入少许红酒、黑椒、苏打水搅拌均匀，再用淀粉、全蛋液抓匀静置即可。

调制汤汁：洋葱碎放入*油炒制，呈焦边后放入牛骨汤、黑胡椒、40g黑椒汁、红酒、海鲜酱、蚝油、白糖、干白蘑碎，开锅后稍加焯煮即可。

炒制面捞：面粉放入*油中小火翻炒均匀，成稀糊状后放入汤汁中即可。

煎制牛排：热锅少油放入牛排中火煎制，两面金*后出锅， 淋上酱汁、红酒汁即可~

牛骨汤：牛骨切碎洗净后放入烤箱，度烤制25分钟，再用开水熬制牛骨1小时。

-成品-

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暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

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