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芋头扣肉始终都是从小到大爱吃的菜，这道菜的*魄在于阿谁炸得又香又软的扣肉皮，和芋头一同蒸得软软糯糯的，进口即化。由于工序繁杂，惟独筵席和过年能力吃上这道硬菜。
用料
荔浦芋头1个
五花肉克
花生油克
南乳汁30克
生抽2勺
老抽1勺
盐10克
糖5克
鸡精1勺
蚝油1勺
广西名菜：香芋扣肉的做法环节
环节1
?五花肉冷水下锅，放两粒八角，煮20分钟左右
环节2
?煮熟的五花肉捞出，洗濯洁白，把杂毛责罚洁白，用针在猪皮上扎出洞洞，皮扎得越烂，炸得越松，皮就泡发得好
环节3
?扎好的猪皮，抹上生抽上色
环节4
再抹上盐
环节5
?锅里放油，再放一个铁架，肉皮朝下，炸扣肉，铁架子是避让肉皮沾锅底
环节6
?炸扣肉的经过对比毛骨悚然，放入扣肉后就赶忙关上盖子，省得被油蹦到脸就毁容了！！！我都是盖着盖子，而后跑到厨房外，隔着门远远查察
环节7
?大火炸20分钟左右，阿谁噼噼啪啪的声响逐渐小了，反过来看皮到这类水平，就差未几好了
环节8
捞出扣肉，放到冷水中浸泡，最少两个小时，假如歇宿应当能泡得更松。我赶着做除夕饭，泡了一个多小时就拿出来了
环节9
?炸完扣肉的油接着炸一下芋头，炸过的芋头再蒸，就对比阻挡易分离
环节10
?把扣肉皮朝碗底，一路肉一路芋头夹着码放，再用生抽，老抽，蚝油，南乳汁，糖，鸡精，盐调一碗味汁，南乳汁是*魄，必要要放
环节11
?上锅蒸1.5～2小时，出锅，倒扣到大碗里，香喷喷的芋头扣肉就做好了。饭桌上有这道菜我都是 个下手夹芋头的，嘿嘿??。
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