大家好，我是美食小编，很开心又跟大家相聚在这里了，作为一个 的吃货来说，我每天最喜欢做的事情就是发现美食学习美食，同时把我的所学所见分享给大家，希望大家看了这些美食之后，能对你提升厨艺有所帮助，好了废话不多说，开始今天的美食交流吧！中国作为一个美食大国，饮食文化已经有上千年的历史了，从古至今，特色传统美食已经流传了很多。有些美味菜肴已经具有很久的历史了，就像今天小编给大家分享的这道梅菜扣肉，它就已经流传很久了，从古代的时候就已经出现了这道菜，神首都阿加的喜欢。梅菜扣肉是惠州的 特色菜，主要食材就是梅干菜和猪肉了，虽然看上去都是大片的五花肉有点油腻，但是吃起来却一点没有油腻感，反倒别有一番风味。自制家常梅菜扣肉，肥而不腻，入口即化，过年必备菜！
自制家常梅菜扣肉，肥而不腻，入口即化，过年必备菜！吃过这道菜的人都知道，梅干菜的颜色是金*的，具有特殊的香气，吃起来比较的爽口，而且营养价值十分丰富，具有增强消化。清热解暑和降脂降压的功效。五花肉本身吃起来比较油腻，但是有梅干菜的加入之后，将它油腻的口感完全吸收了，剩下的只是鲜香，所以才会成为经典的菜肴。从古至今有很多大厨都在模仿这道菜，还有很多家庭的煮妇也喜欢自制这道菜，然而很多人都做不成功，这主要是因为制作的方法出了问题，所以正宗的梅菜扣肉是香而不腻的，而且还别有一番风味，大块的肉片吃起来也是相当过瘾的，是一道非常适合招待亲朋好友的硬菜，马上要过年了，如果你还不会做的话，就来看看它的制作方法吧！
首先，我们要准备好需要的食材：五花肉、梅菜半碗、生抽3勺、蚝油1勺、老抽2勺、猪肉汤4勺、料酒1勺、姜末适量、十三香适量、小葱适量、
具体操作细节如下：
步骤一、猪肉买回来之后要先清洗干净，然后去除上面残留的猪毛，去猪毛 的方法就是将五花肉带皮放在火上烧一下，这样能完全去除。
步骤二、去毛完成之后还要再次清洗一遍，然后放入锅中，加入适量的料酒、食盐、姜块、十三香炖煮半个小时到四十分钟。
步骤三、然后去除里面的白沫，这样炖煮可以去除里面的肉腥味，直到将五花肉彻底煮熟为止。
步骤四、接下来就是上色了，五花肉煮熟以后，取出来将猪皮晾干，然后在上面涂抹一层料酒，等料酒风干之后再涂抹一层老抽备用。
步骤五、炒锅加热之后，放入适量食用油，油温达到五成热的时候，将带有猪皮的一面放入油锅里炸制两三分钟，直到表皮出现褶皱的时候继续炸制两三分钟就可以了。
步骤六、然后翻过来将那一面也炸制一下，直到将里面的油脂炸出为止。
步骤七、炸好之后捞出来放入清水中浸泡3分钟左右，这个方法肯定有很多人都不知道的。
步骤八、五花肉在炸制过后，再泡凉水的话就会出现收缩和褶皱的现象，如果上面出现小泡泡的话，这样是 的。
步骤九、然后将五花肉切成片，切得时候要将猪皮朝下，这样才能切得薄厚均匀。
步骤十、然后将切好的猪皮朝下放入碗中。
步骤十一、在碗里放入姜末、蚝油、老抽、生抽和煮肉时候的汤汁浇在肉片上面。
步骤十二、然后放入梅菜，将梅菜摊平之后，在将炸五花肉有的油浇在梅菜上面，然后放入蒸锅里蒸上三四个小时，如果采用高压锅的话半个小时就可以了。
正宗的梅菜扣肉降到这里就全部结束了，颜色漂亮，香而不腻，好吃又营养！自制家常梅菜扣肉，肥而不腻，入口即化，过年必备菜！今天的美食分享到这里就结束了，非常感谢大家抽出百忙的时间来阅读，随时欢迎大家在评论区各抒己见。小编每天都会给大家分享各种各样的美食，感兴趣的可以