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梅菜扣肉是中国的传统佳肴，梅干菜特有的清脆，五花肉浓浓的肉香，相互搭配起来恰到好处，酥软可口，寓意蒸蒸日上，是节日聚餐或酒席上不可或缺的一道大菜。
医院为湖南省营养学会临床营养专业委员会挂靠单位， 营养保健专家、院长唐细良担任主委。
为了让大家能够在品尝美食饱口腹之欲的同时又不失营养和健康，医院推出了由唐细良教授担任专业顾问的“营养健康尝美食”主题专栏，带领大家揭开湖南特色美食的神秘面纱。
起源典故北宋年间，苏东坡居住在惠州。一次，家中做东坡扣肉请客，但做得太多一次吃不完，于是省吃俭用的苏东坡就叫他的厨子把没有吃完的东坡扣肉和一点腌菜（即梅菜）共煮于一个小陶锅中，等下一顿再吃。结果此菜出锅时，苏东坡闻其大悦：肉香菜芳，浑然天成。后来，厨师在不断的尝试中，发现用惠州的梅菜和肉味搭配味道 ，成菜色泽金*，香气扑鼻，入口鲜美，肥而不腻。后来就变成遐迩闻名的名菜“梅菜扣肉”。
营养成分梅菜扣肉由梅菜和五花肉制作而成，含有较多油脂，热量较高，每g中含能量.71kcal，其营养成分如下：
健康提示1、梅菜扣肉造型别致，不寒不燥，味甘，能够促进食欲，且营养丰富；
2、梅菜扣肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；
3、梅菜不同于一般的腌菜，胡萝卜素和镁的含量尤显突出，对于身体比较虚弱的人可以起到补虚劳的作用；
4、因扣肉含油脂较多，肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或宜忌用。
指导专家： 营养保健专家、医院院长唐细良
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精、诚、仁、和
作者：唐寒梅
图片：网络
编辑：宣传科
出品：医院
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