梅菜扣肉做不好？大厨：牢记这几个小技巧，菜品肥而不腻瘦肉不柴
读书是 的精神食粮，而美食是味蕾和身体的能量。最幸福的人不一定是那些拥有 东西的人，而是能够将自己所拥有的变得 。这样的幸福其实掌握在我们每个人手中，一本好书，一餐美味，可能都是我们获得幸福的源泉。
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转眼间春节到了，从孩提时代到长大嫁人每一个春节都是愉快而幸福的，我想这就是我的幸福吧。每年在家宴上，我们姊妹都是各显身手，每个人都会做一道自己的拿手好菜。而这道经典的梅菜扣肉是我和大厨学会的，每次做都特别受家人的欢迎，入口即化的口感，喷香鲜美的味道，每个人吃一块真的是嫌不过瘾。这道菜可以说是我家的经典菜，平时偶尔吃一次，全家都嫌做的太少了不够吃，过年更是家宴上必备的拿手菜。这道菜肥而不腻入口即化，喷香入味可以说征服了很多人的味蕾。今天，就把详细的做法分享给大家，学会了，春节露一手。
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所用材料：猪五花肉，梅菜。调料：豆腐乳1块，蚝油1勺，生抽1勺，八角1个，老抽1勺，白糖1勺，盐少许，葱丝，姜丝，花生油2勺。
做法步骤：
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步：梅干菜准备好，放到盆里浸泡，梅干菜是用雪里蕻做成的，做扣肉特别好吃，有一股清香的味道。
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第二步：梅干菜浸泡的时候，要经常清洗一下换水，这样梅干菜才会清洗干净。捞出拧干水分备用。
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第三步：带皮五花肉备用，我们吃一次可以多做几碗，再吃的时候就加热即成。
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第四步：把五花肉切大块，放到锅里焯水，然后用纸巾擦干五花肉表面的水分。
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第五步：抹上酱油再下到油锅中炸，炸的过程要盖上盖子，以防止嘣油，炸制猪皮看起来发*就可以捞出来放到水里浸泡一晚。
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第六步：把豆腐乳1块，蚝油1勺，生抽1勺，八角1个切成碎末，老抽1勺，白糖1勺，盐少许放到盆里搅拌均匀成为料汁，把五花肉切片放入。
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第七步：梅干菜切碎，锅里放入花生油，入葱姜爆香，倒入梅干菜煸炒均匀，烹入老抽上色，加适量的盐调味炒匀关火。
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第九步：拿一个碗，把五花肉肉皮朝下铺在碗底，上面放上炒好的梅干菜，再淋一些腌渍肉片的料汁再上面，就可以准备蒸了。
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第十步：我们用入锅蒸大约2个小时就可以了，蒸这款扣肉一定要蒸制的时间足够，才可以让肉肥而不腻入口即化。把蒸好的扣肉拿出，上面放上一个盘子。
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第十二步：倒扣即成，上面撒上青蒜末或者小葱末点缀即可。一次多做几碗，凉透后放入冰箱冷冻保存，吃得时候加热即可和新做的一样一样的，但时间不可过长，最多1个月。
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峰儿话语：
1，做这道菜，梅干菜一定要清洗干净，不然有泥沙就会很影响口感，没法吃。
2，做这道菜五花肉一定要带皮才好吃，蒸制的时间一定要长，蒸制的时间太短就不好吃。
3，五花肉在炸制的过程中，油脂已经出来一些了，所以肥肉也不会腻。
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