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年味是隔着山川也要回家的渴望,
年味儿,
就是和家人吃上一顿暖心的年夜饭!
年夜饭,
是家的味道,
是熟悉的味道挑动味蕾的温馨时刻,
是溢满心间带着飘香的回忆!
那么在兰州、白银,
挑动你味蕾的美食有哪些呢?
兰州美食
糟肉
所谓糟肉,就是把糟豆腐(即红腐乳)加上其它一些调料,调配成料汁后,均匀的裹在五花肉片上,上锅蒸制而成。每到过年,凡是兰州本地人家家户户都会提前做上十碗、八碗,甚至二、三十碗糟肉存放起来。或送好友、或招待来客,以及自己人享用,是过年夹荷叶饼的必备菜。
肘子
肘子,是兰州人过年餐桌上的一道传统“硬菜”。过去,老兰州都是在过年家里来贵宾时才上这道菜。谁家要是上了这道菜,这桌家宴可算上档次。老兰州的肘子就起源于酱肘子的做法,因为兰州人在过年的时候喜欢蒸菜,所以老兰州就发明出将肘子酱好后再进锅蒸的制作方法,扣肘子由此诞生。
兰州烩菜
兰州人的大年初一是从一碗热气腾腾的烩菜开始的。年味也随之热气腾腾起来。烩菜包罗万象,素菜以白菜、萝卜、冬瓜为主,过年期间相互拜年的人多,一大锅烩菜做好,亲朋好友随来随吃,很是方便。它既不像涮火锅那么繁琐,又不同于一般的砂锅那样简陋。
臊子面
对于兰州人来讲,除夕夜更热衷于一人一碗热腾腾的臊子面。据说兰州臊子面是由唐朝的“长寿面”演化而来。当时是老人寿辰、小孩生日及其它节日的待客佳品。后来由于条件艰苦,臊子面逐渐成为兰州人除夕夜的主食,含“福寿延年”之意,这个习惯一直保持到现在。
瓤饭
兰州人的“瓤饭”就是八宝饭。别看这个普普通通的的兰州瓤饭,那可是兰州人年三十晚上必不可少的一道甜品,兰州瓤饭色泽鲜艳美观,质软香甜,是年夜饭中老少皆宜的佳肴。
蒸酥肉
蒸笼蒸到肉软,色泽*亮,咸鲜微辣。肉肥而不腻,嫩而不糜,五香味浓郁,是兰州人过年饭桌上不可少的美食之一。酥肉首先经过高温油炸,香脆的外壳包裹着鲜嫩的猪肉,色泽诱人。经过这道工序后,再上笼蒸,保留了诱人的颜色后,更添一份软糯。
梅菜扣肉
梅菜扣肉一般讲究肥而不腻。其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,食之软烂醇香,再配上爽脆的梅菜,味道诱人。
炸丸子
丸子可是百搭美味啊,不管是炒菜,还是炖汤,都可以搭出美味菜品,过年前每家每户都会炸好多丸子储存起来。
白银美食
一窝丝
一窝丝又叫金丝饼、盘香饼,是甘肃白银市的地方传统面点,具有色淡*,味甘甜,质酥脆的特色。
糖油糕
糖油糕外酥内嫩,甜香爽口,一般由桂花、红糖和烫面制作而成,放入油锅油水四溅,至两面金*便可捞出,白银糖油糕圆如饼,形似鼓,色如铜,香味扑鼻。
麻腐包子
麻腐包子,白银特有的地方风味小吃,麻子的清香味道沁人心脾,独特的味道回味无穷。
大肉面
白银的大肉面可以说是这个城市最有特色的风味食品,制作时采用了牛肉拉面的方法制面,然后熬制鸡汤和猪骨,再用制作包子和饺子剩下的碎猪肉馅炒制香喷喷的猪肉臊子, 配上葱花和香菜等辅料,再加上鲜亮的红油辣子,一碗香扑扑,热腾腾的大肉面就这样出锅了。
水川长面
水川长面是白银一带居民最喜食的面食之一,它以喷香可口、味道鲜美著称,流传于白银区*河两岸。
灰豆面
灰豆面也叫扁豆面,是靖远一道特色的面食。以小扁豆为食材,在开水中洒入碱,煮熟后与七花面放在一起,加入调味料,出锅的面红红的,汤汁粘稠,独具美味。
靖远东湾驴肉
靖远东湾驴肉久负盛名,早就成为当地的一道名片。驴肉里富含的 酸,低脂肪不油腻,补血补气,口感细嫩、肉质鲜美。
羊羔肉
羊羔肉可谓是白银人 的美食之一,吃羊羔肉可以增加人体热量,抵御寒冷,还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
酸烂肉
酸烂肉,其肉肥而不腻,味道酸辣可口,是白银地区的家常菜之一。不管你如今奋斗在哪里,无论你见过多少山珍海味,总是会发现没什么比“一碗酸烂肉+糁饭”更让自己的胃踏实的!
百里不同风,千里不同俗。
但不管人们过年吃的什么食物,
都寄托着人们对于新一年美好的愿景!
文字:微游甘肃综合整理
图片:网络综合
原标题:《春节美食
在兰州、白银,你最喜欢的过年美食有哪些呢?》