“一撕、一倒、入碗、上笼蒸，15分钟左右出锅，一碗滑溜醇香的梅菜扣肉就这样上桌了。”
不用再耗上个把小时的备菜、切肉、炒制……端上桌的梅菜扣肉亦能实现酥烂柔绵、爽口不腻，让人食指大动。梅菜扣肉这道老百姓餐桌上的家常菜正以新的方式愈加频繁地出现于人们面前。
预制菜洞察注意到，如今，整个预制菜市场，品类繁多的菜品中，梅菜扣肉已是表现最为出色的单品之一。
这也不禁让人好奇，预制的梅菜扣肉，为何会成为消费者的心头好？梅菜扣肉预制菜走俏背后，又是否还有新的机会？
梅菜扣肉预制菜走俏，背后主力*多来自于湖南
近年来，预制菜热销产品的各类排行榜中，一直都有着梅菜扣肉的身影。
蝉妈妈发布的《抖音食品饮料行业报告》显示，年1月-4月，预制菜抖音销量同比增长了%。其中，中式半成品菜销售额占半成品菜50%以上，而梅菜扣肉位列中式半成品菜销售额榜单的top5。
果集·飞瓜数据显示，年8月份销售额位居前的预制菜商品中，大部分为酸菜鱼、梅菜扣肉等适合家庭多人食用的“大菜”。
美团数据也显示，今年1月，仅福建地区预制菜销量整体同比就增长40%以上，其中，腌制猪肋骨、黑椒仔骨、梅菜扣肉下饭菜、佛跳墙等销量靠前。
预制菜洞察也注意到，众多企业看好梅菜扣肉，纷纷上架了梅菜扣肉预制菜产品。其中，既有珍味小梅园、麦子妈等专业预制菜企业；又有安井、天海藏、三全、雨润、上海梅林、王小余、掌中勺、王栏树、谷言、新聪厨、宇成等食品企业；更有西贝、麻六记、海底捞、知味观、眉州东坡、丰泽园等餐企。梅菜扣肉已成为众多企业预制菜产品矩阵中的标配。
而这其中，又属湖南地区企业生产的梅菜扣肉预制菜反响最为热烈，比如新聪厨、宇成食品、胖子香等企业生产的梅菜扣肉预制菜都有不错的市场反馈。
湖南新聪厨食品有限公司发源于“中国蒸菜之乡”浏阳，深耕湘菜预制菜领域近20年，已开发出扣肉系列、调理系列、酱卤系列、蔬菜系列等多个产品系列，而梅菜扣肉是其拳头产品。其