红烧肉
1.准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。
2.五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。
3.焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
4.炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
5.煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒*色的小泡时即可。
6.将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。
7.放入姜片继续翻炒。
8.加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。
9.收汁
10.装盘开动
回锅肉
1.材料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。
2.锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟。
3.放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片。
4.材料2：炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。郫县豆瓣酱，甜面酱备用。
5.热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁。
6.肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。
梅菜扣肉
1.梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用
2.五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火
3.炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽
4.锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤
5.直到肉皮颜色金*，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色
6.靠出的肥油撇出
7.泡好的梅菜放入锅中
8.倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟
9.煎好的肉稍凉后切成片
10.肉皮向下，均匀排在饭碗中
11.上面铺上梅菜
12.放入高压锅中蒸制
13.20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出
14.接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出
15.找一菜碟，倒扣即可
溜肉段
1.准备食材，瘦肉切成差不多一厘米厚度的条状，胡萝卜和尖椒切菱形块，蒜切末，葱切丝。
2.肉里放入一勺生抽，一勺料酒。
3.一个蛋清，少许盐和鸡精。
4.抓拌均匀，腌制十分钟。
5.调酱汁:小碗中放入生抽，白糖，醋，蚝油，淀粉，盐和鸡精搅拌均匀。
6.再放入清水一起搅拌均匀备用。
7.腌好的肉中放入50克淀粉。
8.再放入20克清水拌匀成糊状。
9.锅中放宽油烧热后，一条一条的下入裹满淀粉糊的肉条。
10.炸至肉段表皮硬了就可以捞出来。
11.再复炸一遍，捞出控油。
12.锅中放少许油，放入蒜末爆出香味。
13.再放入胡萝卜和尖椒翻炒几下。
14.倒入调好的酱汁，煮开粘稠。
15.放入炸好的肉段，翻炒均匀裹上酱汁。
16.放入葱丝快速翻炒几下。
17.盛出装盘。
蒸肉
1.准备好茶树菇1小把，
2.泡发。
3.所有实材准备好。
4.肉切成这样子，用少量盐腌十分钟左右，（如果是和煮饭一块蒸就把它切薄一点。刚好饭熟肉也蒸烂了，）
5.锅里倒一点点油，为了把肉放进去不粘锅。（黑暗中）
6.把肉放锅里煎，
7.煎出油了，成金*了，
8.这样子放把肉皮也煎一下，
9.压力锅里面加水放入蒸架。把茶树菇生姜葱白摆碗下面，肉放上去。
10.钟里剩下的一点点油炒一下辣椒粉，
11.油稍微热就放辣椒粉，然后加少量的了水，加入调料翻均匀，调料随个人口味（如果油太热的话，辣椒粉一放进去就糊了。）
12.倒入碗中，
13.闷20分钟。
14.蒸好了后把它搅拌一下。放上葱花，
15.然后把葱闷几分钟左右。
16.碗有点深哦！呵！端出来还是倒盘子里好了。