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上一期我们一起学习了
陕西八大碗之一小酥肉的做法
本期，小编带着大家一起学做梅菜扣肉
主料：五花肉，梅干菜
辅料：葱、姜、料酒、油、蒜、生抽、五香粉、耗油、牙签。
手洗干净开始啦！
1、先泡点葱姜水。
五花肉一条，清理干净上面的猪毛，切大块。
2、五花肉凉水下锅，葱、姜、料酒去腥，大火开后转小火，煮30分钟煮熟。再捞出用凉水洗干净。
3、肉洗干净，用牙签在肉皮上扎眼，给肉排油，布擦干皮上的油。用老抽给猪皮上色。
4、平底锅烧油，油热后转小火，放猪肉。（小心烫伤）
5、油炸三分钟，炸至猪皮气泡捞出。把肉稍微放凉，根据自己的实力切薄片。（能切多薄切多薄）
6、锅里少倒点油，蒜末爆香，加两勺生抽，一勺五香粉，加点耗油，把肉放入拌匀。捞出。
7、准备一个碗。拌好的肉放碗底。泡好的梅干菜沥干水分（泡之前洗干净）切碎。
8、切碎的梅干菜放入刚才的锅里，利用剩余的汤汁再翻炒一下。炒好的梅干菜铺在肉上，盖上锡纸。
9、上锅蒸，蒸一个小时以上。
10、起锅，扣盘即可。
美美滴梅菜扣肉就做好咧！
好吃滴太！
快学起来~
图片来源西安美食猫视频和网络/整理编辑小王
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