梅菜扣肉是一道非常美味的传统猪肉烹制方法。它有着非常久远的历史，久远到现在很难考究这道菜的根源。
据传，梅菜扣肉是岭南三大名菜中的一个。而且属于贡菜。
正统的梅菜扣肉做法，咱们不一定具有其需要的各种材料。可那也不能阻止我们享受这道菜的美味。
今天咱们就来介绍给大家一种不用梅菜做的梅菜扣肉。让网友们在家也能做出好吃的梅菜扣肉。
首先，我们选用一大块带皮五花肉。进行 步处理，也就是煮肉。
将这块肉切成碗口大小的一块方形。
锅里先加清水，再把准备好的五花肉块放入锅里的水中，并且倒进去适量料酒、葱姜片和八角桂皮香叶。
接下来就可以点火加热了，大火烧开锅以后再中小火煮半个小时左右。
煮好的肉块捞出，并且用清水冲洗干净，洗掉上面附着的血沫残渣。
相信多数网友家里都有牙签，咱们这里要用到牙签。取几根牙签，在煮好的肉块肉皮一面扎上一些小孔。
这样我们就可以进入第二步了，也就是油炸。
在下油锅炸之前，咱们先做一个准备工作，那就是在猪皮上面刷上一层蜂蜜。
没有蜂蜜的网友，可以用老抽或者酱油来替代。
因为这里用这些材料的目的不是调味，而是油炸过程中顺便上色。
油锅加热到6成热左右的时候，把肉块轻轻地下到油锅里。让猪皮的一面朝下。
当肉皮一面被油炸成虎皮状，也就是发红而且有褶皱的时候，就可以捞出来了。
捞出的肉块放进猪肉的汤里，泡一小会儿。
将肉泡的不烫手以后，咱们把它捞出来，控干水以后切成薄片。
这样，我们就可以进入第三步了。这第三步就是腌制。
把肉片装进盆里，加适量鸡精、十三香、胡椒面、料酒、生抽和老抽。
将肉片和调料抓拌均匀以后，准备一个大碗。带皮的一面朝下，将肉片一片一片地码放进碗里。
码放好了以后，咱们把它放一边，腌制一会。
这个时间里，咱们也不用闲着。我们来处理配菜。
文章开始的时候，小编说过，怎么今天可以不用梅菜也能做出梅菜扣肉。
如果网友你手里有梅菜，完全可以使用梅菜来进行下面的步骤。
如果网友你也和小编一样，手里没有梅菜，那就使用我们日常常见的酸菜替代吧。
先将梅菜或者酸菜切成小块。
炒锅先加热，锅热以后加适量油。再加入一颗八角到里面。
油炸出香味以后，往锅里放葱姜蒜末和干辣椒段。并且炒出香味。
接着咱们把切好的梅菜或者酸菜倒进锅里，并且加鸡精和花椒面炒出香味。
炒好以后就可以盛出装到碗里的肉上面了。
到这里，第三步就结束了，接下来咱们进入第四步：蒸。
这一步相对比较简单，只要把装肉片和菜的碗放进蒸锅里蒸就可以了。
蒸锅加热到冒热气以后，再蒸大约1个小时的时间，就可以了。
之所以要蒸这么久，是为了让菜的咸味进入到肉里面。毕竟我们处理肉的过程是没有加盐的。
蒸好以后，咱们就可以进入第五步，也就是 一步：浇汁。
经过长时间的蒸，碗里或多或少的会有一些汤汁产生。
咱们把这些汤汁倒进锅里，顺手把碗里的肉和菜一起扣到盘子里。
锅加热，并且调适量的水淀粉倒进锅里。
把锅里的汤汁熬成粘稠状以后，关火。
然后把熬好的汤汁浇到盘子里的肉上面。这道菜就算制作完成了。
撒上葱花或者香葱段，就可以上桌了。
这道菜经过了煮、炸、腌、炒、蒸五种处理方法。做法比较繁琐。
如果是在平日里，小编是不会推荐这道菜的，可这不是要过年了吗？！
趁着过年露一手，特别是这种高难度的名菜，难道不是倍有面子的事情吗？虽然不是正宗，但是味道也非常棒，切有着正宗做法的外表。
需要注意的是，有朋友曾经反映这道菜比较咸，所以小编建议大家处理梅菜或者酸菜的时候，多淘洗几遍。
网友你觉得这道菜值得你给小编留个赞吗？