特色家常菜：梅菜扣肉，口感软嫩，香而不腻，大口吃肉就是爽！
在每天忙碌而充实的生活中，有没有一瞬间让你觉得生活是值得的？我想一定有很多瞬间吧，肯能是工作上取得了重大突破的一天，可能是与家人团聚的一天，也可能是蓝天白云心情好的一天，有无数种可能，让你爱上生活。而小编觉得生活就是一种柴米油盐的过程，哪怕只是一顿丰盛的晚餐，都会让人觉得开心，今天就教大家制作一道经典的特色家常菜，梅菜扣肉，让厨艺不精的你，就此开始进阶，赶快动手给家人制作一道吧！
梅菜扣肉是一道典型的家常美食，除了在每家的餐桌上可见以外，在各个中餐厅都有它的身影，逐渐地也成为了中菜的代表之一，其凭借香浓的味道，软嫩的肉质，和精美的外观，受到很多伙伴的欢迎。梅菜扣肉主要食材就是猪五花肉和梅菜，通过搭配各种调味料一同制作而成，颇受大众喜爱。
梅菜扣肉的营养价值比较丰富，主要就是在于其中所用食材的种类，就如我们常见的猪五花肉一样，其中就含有大量的动物蛋白和维生素，适量食用能够起到生津止渴，补充体力，和提高免疫能力的 功效。而另外的梅菜含有多种 酸成分，适量食用能够起到健胃消食等保健的功效。
这道经典的梅菜扣肉， 是众多食肉爱好者最喜欢的菜品之一，如果你还在由于晚餐吃什么，那么就跟着我一起制作它吧，保证让你一瞬间爱上生活。
：梅菜扣肉
:五花肉g、梅菜g、葱一根、腐乳两块、腐乳汁适量、甜面酱一勺、生姜一块、香叶三片、八角两个、香菜两根、料酒一勺、耗油一勺、甜面酱一勺、干辣椒一把、生抽一勺、老抽一勺、白砂糖适量、食盐适量。
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步骤1、首先将准备的猪五花肉用冷水洗净，然后生姜切片备用。随后起锅烧水，水凉时将五花肉整块放入锅中，再撒入一把干辣椒和几片姜片，然后加入香叶、八角和适量的料酒，一起开火煮制半个小时。
步骤2、随后准备一个碗，加入腐乳和腐乳汁，再依次调入甜面酱、蚝油、生抽、老抽和食用盐用筷子搅拌至融化即可放置备用。
步骤3、梅干菜用清水洗净然后泡发，再次洗净后，用刀切成梅菜碎放置备用。
步骤4、葱姜碎全部洗净切碎，起锅烧油，油热后放入葱姜蒜炒出香味，然后倒入梅干菜不断翻炒，直到其中的水分炒没就可以盛出来了。
步骤5、煮好的五花肉全部捞出，然后用尖筷子对着猪肉皮进行戳洞，随后取适量的老抽均匀的涂抹在肉皮上让其上色。
步骤6、起锅烧油，油热后将五花肉肉皮朝下放进去炸到表皮变酥，起泡的状态就可以了，随后取出切片。
步骤7、将肉片摆放在盘子中，用之前调制的料汁均匀的涂抹上去，再将梅菜放在肉上，剩下的料汁全部倒进去，然后在摆上葱姜即可。
步骤8、起锅烧水，放入梅菜扣肉的盘子，隔水蒸一个小时，即可取出，随后将盘中食材，倒扣过来点缀些香菜即可食用。
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贴士1、在准备五花肉的时候尽量选择五花三层的五花肉，瘦肉居多为 ，而且要带皮的哦，这样做出来口感更加软嫩有食欲。
贴士2、煮五花肉的时候，期间一定会产生浮沫，记得不断地用勺子将浮沫撇出去，以免让肉质发腥。