北京专科雀斑医院 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1713926055703496631&wfr=spider&for=pc
材料：五花肉、梅菜、干辣椒、蒜米，姜，鸡精，生抽，老抽，蚝油，料酒。
1、梅菜要提前泡水半天左右，然后就捞出来沥干水分，五花肉洗干净放到锅里煮至熟透，然后捞出来清洗干净，在猪皮表面抹上老抽上色，再沥干水分，蒜米剁碎，姜切成小粒备用。
五花肉2、然后锅里入油，等油温八成热以上就把五花肉皮朝下放锅里炸，等炸到肉有点焦的是就可以拿出来了（炸扣肉的油温一点要高，但是要注意安哦），再把炸好的五花肉放到水里泡至猪皮软，泡好了就切成0.8厘米左右的厚度。
扣肉3，锅里放入油，把姜，蒜蓉，干辣椒一起炒出香味，然后放入梅菜一起炒均匀就出锅备用，把切好的肉片调味，放入生抽，少量的老抽，蚝油，鸡精，少量盐，少量白糖，料酒，蒜蓉，姜粒一起搅拌均匀。
扣肉4，把刚才搅拌好的肉片，摆到碗里，猪皮朝下，摆好了就把刚才炒好的梅菜铺到肉片上，然后用保鲜膜封好（防止水蒸气入到碗里），放到蒸锅里蒸至1个小时以上，蒸的时间久一点就会入味一点，蒸好了就可以直接拿出来开吃咯，这道香喷喷的梅菜扣肉看着就流口水了。
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