作者
张帆
编辑
杨佩汶
设计
晏谈梦洁
前段时间，一套“穷鬼攻略”广为流传，专门教年轻人省钱吃大餐、薅羊毛。
“周一去麦当劳蹭免费麦乐鸡，周二去塔斯汀享受‘买一送一活动’，周三去达美乐体验七折优惠，周四去肯德基感受‘疯狂星期四’，周五去汉堡王吃半价工作餐，周末再去华莱士，下周从头再来。”麦当劳、肯德基、华莱士都是大家熟悉的快餐品牌，一串品牌中混入了一个陌生的名字，塔斯汀倒是第一次听说。
带着好奇心，运营社搜索了一番，发现塔斯汀真不简单。
这个“中国汉堡”品牌在网上异常受欢迎：
抖音相关视频播放量超28亿；小红书相关笔记超2万篇；B站单条测评视频播放量达万......
除了很红，大量消费者在实打实地为塔斯汀买单。
在抖音直播间，其主打套餐卖爆了，共售出万单，金额近万元人民币。
在刚刚过去的2月，塔斯汀还拿下抖音本地生活团购带货榜销冠，成为当下最受年轻人追捧的国朝品牌之一。
为什么塔斯汀能光速出圈？他们是如何成为抖音热卖品牌的？
运营研究社通过复盘，今天来聊聊“中国汉堡”塔斯汀的逆袭密码。
01
抖音卖出万单，塔斯汀到底有多火？
塔斯汀的火爆体现在热度高、开店速度快和卖货成绩好三方面。
1）火出圈，热度比肩麦当劳、肯德基
塔斯汀是一家主打“中式汉堡”的快餐店。
将汉堡中国化是塔斯汀的一大亮点，他们把汉堡上的面包胚换成了现烤的手工面饼，宣称要打造更适合国人口味的汉堡。
就这么一个小小的变化，塔斯汀却意外受年轻人追捧。
“9.9元一个大汉堡+可乐，还要什么自行车？”、“比肯德基便宜，比华莱士好吃！”、“中国汉堡就很奇怪，这种东西就像在美国开一家店叫美国饺子”......
网络上，塔斯汀的评价褒贬不一，但热度极高。
在抖音，“塔斯汀”及“塔斯汀中国汉堡”两个词条下视频播放量高达28.3亿（“汉堡王”仅10亿），可以说是相当受欢迎。
在小红书，塔斯汀的相关笔记超2万篇，话题浏览量近万；在B站，塔斯汀相关的一条测评视频播放量高达万。
2）销量高，在抖音卖出万单
不只是声量高，塔斯汀开店速度和卖货能力也一流。
直播带货，是塔斯汀出圈的一大亮点。
年2月，塔斯汀的带货直播间
塔斯汀（中国汉堡）美食局拿下抖音全国团购带货榜第一名，超过必胜客、星巴克等一众知名品牌。其热门双人套餐（单价34.9元）更是卖爆了，在抖音售出万份，总金额高达万元，这一成绩对新晋品牌而言十分惊人。
在外卖平台，塔斯汀的销量表现也不俗，随便搜一家店就月售+单，超过附近华莱士的表现。
另外，“排队长、等得久、出餐慢”是塔斯汀被吐槽最多的一点，甚至有外卖小哥因为出餐等太久劝网友不要吃塔斯汀，但这也间接表明其受欢迎的程度。
3）开店快，两年拓店超家
热度和销量双双增长促使塔斯汀门店数量激增。
窄门餐眼数据显示，塔斯汀目前已经在全国两百多座城市开店家，超过德克士、汉堡王和必胜客，仅次于华莱士、肯德基和麦当劳。在同类品牌里排名第四。
更重要的是，塔斯汀的爆火仿佛发生在一夜之间。
在年之前，其门店数量较少。后来推出“中国汉堡”全新品类后，当年门店数才突破家。由此计算，及两年内，塔斯汀开店超家，在疫情期间实现逆袭，堪称“传奇”。
02
一夜爆火，塔斯汀的逆袭密码是什么？
塔斯汀的发展经历，像一部爽文，充满了逆袭和戏剧性。
塔斯汀由3位80后创建，为首的创始人叫魏友纯。在创建塔斯汀之前，魏友纯曾做过华莱士的加盟商，一度开了7家门店，但注册资本逐年减少，后来都逐一注销。
图源：半佛仙人
年，魏友纯成立了塔斯汀，最初不卖汉堡，也不卖炸鸡，而是卖披萨。但生意始终不温不火，一直到年仍处于默默无闻的状态。
年塔斯汀开始推出“中国汉堡”全新品类，用手工现烤面饼替代传统面包胚，有网友戏称“比起汉堡，这听起来更像肉夹馍”。
在这之后，塔斯汀才慢慢出圈。并在年、年疫情期间实现逆势增长，将门店扩张至家。
塔斯汀究竟有何魔力？他们为什么能在疫情期间实现逆袭？
1）产品差异化，打造记忆点
上文提到，塔斯汀的逆袭节点是年推出“中国汉堡”全新品类。
事实上，塔斯汀给消费者最大的记忆点就是“中国化”。
“汉堡中国化”具体包括两个方面：1、面饼强调手工和现烤；2、馅料十分大胆地用于启用中国风味，如火爆辣子鸡汉堡、北京烤鸭汉堡、梅菜扣肉汉堡......这两点也许不一定能让塔斯汀的汉堡更好吃（口味见仁见智），但结结实实地打造出了差异化和记忆点，增加了品牌的话题度和传播度，在小红书、抖音等平台出圈，让品牌具备了网红属性。
这么做的另一个效果是消费者能快速对品牌产生认知，感受到塔斯汀与麦当劳、肯德基的区别，不仅仅是简单地复制华莱士模式。
在很多讨论塔斯汀的视频和帖子下，“手工现烤饼皮是否更好吃？”、“xx新口味到底是难吃还是好吃？”仍然是热议却难下定论的话题。有讨论就意味着