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同学说梅菜扣肉好吃，求做法。这不，咱们大厨整理好自家的制作步骤，特地写出来送给你，愿你开心快乐，给自己，给家人，下厨做一道菜。
01
选新鲜夹存五花肉去除猪毛清洗干净，放入冷水锅中加葱姜和少量八角，大火煮至八成熟。
02
捞出擦去水分，趁热抹上糖浆或蜂蜜。
03
炒锅倒油烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。
04
把炸好的五花肉切成大长片放入盆中。
05
加入海鲜酱、蚝油、南乳汁、姜末、蒜末、生抽、鸡精拌均匀备用。
06
梅干菜泡软洗净，锅中放少许油姜蒜末爆香，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、翻炒均匀，关火。
07
将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30至50分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。
08
关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上撒上葱花即可。
很久以前，有一天山洪暴发把桥给冲断了，阿牛打柴回来，见有个姑娘过不了河，于是就牵来水牛送她过了河。后来两人相爱了，但姑娘作为天上仙女总是要被召回的，临走送阿牛一包菜子并授之以做菜干方法。姑娘名叫阿梅，菜干就叫“梅菜”。梅菜扣肉被誉为“天仙配”，扣这个烹饪专业术语也的确很奇妙，它像极了由爱情转型婚姻的一刹那：“两口子”爱情的火候若不够，扣也白扣。
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