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吃货官
其实肥肉没有那么可怕,只要做法得当,好吃不胖还是可以做到的。扣肉是大家都已很熟悉的一道菜，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。今天晓狮妹教大家四种扣肉的做法，香气扑鼻，爽口而不腻人!
扣肉是大家都已很熟悉的一道菜，相信不少吃货都很爱吃，但是会不会做就有待验证了，说得流口水了！不多说，赶紧学起来~~~~
61岁厨师长，教您流传29年的正宗扣肉做法，真是 美味
梅菜扣肉
五花肉克、梅干菜80克、冰糖3小颗、姜1块、八角2颗、料酒适、生抽1茶匙、老抽、白砂糖1茶匙、小葱1把、香叶3片
猪肉去毛，洗净。梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味。
锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮2分钟，并把煮出的泡沫撇去。
煮好的猪肉，用牙签插满洞、再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽、沥干水份。
锅内油热至16度，放入猪肉块的皮朝下炸，刚下去的时侯用锅盖盖2分钟，放凉，切成5~8毫米的肉片。
锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香、加入少量白糖、生抽调味。
将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内，均匀的洒上少量糖，盐调味，将炒香的梅干菜，铺上表面，并用汤匙压紧实，中火蒸30分钟即可。
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