-梅菜扣肉-
PorkwithPreservedVegetable
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大多让人感觉幸福的美食都很可怕，梅菜扣肉就是典型的代表。说它“可怕”是因为实在是太好吃了，小厨娘的减肥计划多半都毁在了它手里。
想必吃过梅菜扣肉的人都对它的味道久久不能忘怀。夹一块放进嘴里，唇齿留香，满嘴流油。看似油腻的肥肉，却一点也不会觉得腻；本应最无味瘦肉因长时间的蒸煮竟也变得酥烂；梅菜吸饱了肉的汤汁，多了一种植物之外的厚重。层层叠叠的口感，让人根本停不下筷子。
一般人都去奔着肉去的，但小厨娘觉得那压在扣肉下面，泡在肉汁里的梅菜也并不逊色！连带着汁水舀一勺浇在米饭上，一口下去，感觉整人都在发光了。吃完一整碗米饭后才回想起来，一月瘦十斤的计划又泡汤了。
-难度Difficulty-
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中级
-时间Time-
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制作时间：90分钟
-食材Ingredients-
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五花肉克
梅菜克
姜1块
葱2根
生抽1汤匙
老抽1汤匙
蚝油1汤匙
腐乳1块
料酒1汤匙
花生酱1汤匙
海鲜酱1汤匙
柱候酱1汤匙
芡粉2茶匙
白糖1汤匙
盐1茶匙
（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，盐的量可以根据个人口味适当调整）
-小贴士Tips-
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1.梅菜提前浸泡，清洗干净去掉泥沙。
2.五花肉煎一下口感更好，煎好后过冷水浸泡可以去油腻。
-做法Steps-
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1.梅干菜浸泡15分钟，洗干净后备用，葱姜切末
2.五花肉表皮用刀刮干净
3.五花肉冷水焯水，加入姜片，焯好后盛出备用
4.锅中倒入少许油，油炸五花肉表皮
5.五花肉煎好后过冷水，待冷却后切片
6.将料酒、老抽、蚝油、花生酱、海鲜酱、柱候酱、白糖、腐乳倒入碗中，搅拌均匀，然后将五花肉片蘸上搅拌好的调料腌制20分钟
7.爆香葱姜，倒入泡好的梅菜翻炒
8.倒入料酒、生抽、老抽和蚝油调在一起的汁
9.再加适量水，小火焖10分钟使梅干菜入味
10.肉片排放在碗底，再将梅菜铺在肉片上压紧
11.放入蒸锅蒸60分钟
12.取出蒸碗，把汤汁倒在碗里，菜倒扣在煲中
13.把蒸出的汤汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡，加热好后淋在五花肉上
14.诱人的梅菜扣肉就完成啦！
秋去冬将至，尽量多吃温补和暖身的食物，米饭既可以搭配梅菜扣肉，也可以沾上牛肉汁下肚。吃了荤还得要有汤的滋润，清甜美味的西红柿鸡蛋汤，这顿饭别提多带劲了！
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姜汁牛肉饭：秒杀吉野家的牛肉饭，就是这样炼成的！
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西红柿鸡蛋汤：好喝到爆的西红柿鸡蛋汤，原来诀窍在这里！
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