大家好，今天给大家分享一道客家美食梅菜扣肉。历史悠久，吃过梅菜扣肉的都知道，这里面主要的食材就是由五花肉、梅菜和葱姜等食材搭配而成。梅菜扣肉色泽油亮肉鲜嫩还稍微有一点甜味，梅菜香。这么好吃又具有特色的梅菜扣肉，不光可以在饭店能吃到，咱自己也可以在家做，按照这个方法来做，不仅肥而不腻，而且味道鲜美，色泽油亮。接下来就给大家介绍一下这道客家美食梅菜扣肉的详细做法。
梅菜扣肉的起源
说起梅菜扣肉，其实已经有很多年的历史了，对于这道美食的起源也没有一个特别具体的年月日。但是大家都知道，梅菜在广东那边很出名，广东客家人比较多，是那边的一种特产，梅菜扣肉里面的梅菜就是经过一系列的腌制 成为了 的特产，古今中外的游客只要是到了广东，都会买一些梅菜带回家，而且梅菜在很多家庭中也很普遍，人们经过很多道工序做成各种梅菜的美食。
而梅菜扣肉是因为相传农民起义的时候，客家人将五花肉经过腌制并制作，制作好了以后再和梅菜在一起蒸煮，就成了人们喜欢吃的梅菜扣肉，已经过去这么多年了，梅菜扣肉一直是客家人的代表，在中国的很多城市远近闻名。这么美味梅菜扣肉，如果在家做，怎么才可以做出来呢？下面给大家分享一下梅菜扣肉的。
家常做法
做梅菜扣肉，里面的食材主要是五花肉和梅菜，这两种必不可少，首先我们需要将五花肉切成方块，一般都是正方形，切完以后需要加上葱、料酒和讲评等腌制一段时间，腌制好了以后，需要在开水中焯水，这一步很关键，焯水可以让猪肉里面的脂肪减少很多，吃起来肥而不腻。焯水的时间10分钟以内即可，不要太短，也不要太长。在焯水的这个时间段，我们可以将梅菜干在温水中浸泡20分钟，买来的梅菜都是晒干的梅菜干，我们在吃之前需要在温水中浸泡。
五花肉焯水完毕，需要肉捞出来并在清水中冲洗几遍，在上面涂抹上生抽，涂抹生抽是为了让肉上色，看起来好看，吃起来更好吃，锅里预热，爆香，做梅菜扣肉不是炒五花肉，而是在油锅里炸，煮熟以后，在室温下晾凉，这一点大家要记住。另外梅菜干也需要加一些调料腌制，不然蒸出来没有味道不好吃。
五花肉和梅菜是层叠铺在碗中，这样 吃起来一口肉一口菜，特别有味道，再将所有的调料都倒在上面就可以了。在蒸锅中蒸，一般需要蒸一小时左右，中大火就行，蒸到肉入口即化，越烂越好吃。蒸熟以后，将碗扣在盘子中，就可以吃了。
梅菜扣肉烹饪小贴士
另外大家在做梅菜扣肉的时候，有几点是需要注意的，一是买的五花肉 是三分肥7分瘦的，肥瘦搭配正合适，切五花肉的时候也要注意，太厚太薄都不行，晾凉以后切厚度大约就跟咱吃厚土豆片差不多。
二是在蒸的时候，需要用圆形的碗，碗周围需要涂一层调料，这个很关键，专这样做的目的是为了让肉颜色更加重，给人的感觉更有食欲。
学会了梅菜扣肉的家常做法，我们可以省去一部分钱，不用再出去吃了，自己在家一周就可以做一次美食，按照这样的方法做出来的梅菜扣肉，香味扑鼻，梅菜香，肉软烂，适合所有人群来吃，不管是待客还是自己在家吃，都是一道值得推荐的家常美食。