培根我们都不陌生，一般我们都是直接用来煎了吃，因为其方便和美味很受人们喜爱。而我今天拿培根来做个冒充的梅菜扣肉，端上桌有点惊艳四座的感觉的，很是招人抢手，而且大家觉得这菜上桌很高端大气，梅菜也是直接买的现成的盐菜来代替的，码放好直接蒸熟即可，都不用倒扣，制作简直简单得不能再简单了，这道菜可真是零厨艺，也 不失败的菜了！家里来客用来下酒下饭超级棒呢，上面码放着肉蒸后的盐菜甭提多好吃了！
叶子每日短科普：
记得上次有朋友提到猪油的问题，说过去吃猪油都是养生的，而且过去千百年也没听说猪油有什么害处，对于现代人说关于控制猪油的问题产生质疑。今天叶子的这道菜用到培根，培根肥肉含量不少，这猪油的问题也就让叶子再想说一说。
猪油，不管是用猪板油熬制的还是肥肉里熬制的，都是饱和脂肪酸含量高，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸这三种脂肪酸都是人们缺一不可的，但 不是越多越好，也不能严格控制到一点不吃，正常健康人群这三种脂肪酸的摄入量 为1：1：1，脂肪总体的功能比为20-30%为宜。
说过去猪油用来养生，要考虑到过去缺吃少穿的年代，人们对于脂肪的供给不足，所以吃一定的猪油是有助于养生，而现代生活，油脂摄入量大多超标，有的甚至严重超标，年的调查显示，中国肥胖已经超过1.2亿，近些年也逐步增加，并且越来越年轻化，小学校园里已经出现了不少“小胖墩”，肥胖，不是体型问题，而是慢病的根源。
所以，油脂，我们一定要限量，就像今天的盐菜蒸培根，培根再好吃，也要控制量哟，还有盐菜，含盐也比较高，也不宜吃太多。当然，美好的生活离不开美味，我们偶尔放纵放纵是可以的，但要做到一个整体的原则，均衡营养，控制总能量。
原材料：
：盐菜一包、培根克
：生姜一小块、老抽少许
制作步骤：
1、准备好食材。
2、将培根切成大小适宜的段。
3、培根用姜末和少许老抽稍微拌一拌，培根本身已经入味，这样做是为了更进一步入味和增加色泽，如果想偷懒可以省略此步。
4、将买回来的盐菜直接装入盘中。
5、上面一片一片码放好培根，为了好看，中间将培根卷一朵“小花”放入，这个随意了。
6、放入蒸锅蒸熟即可，普通蒸锅建议蒸50分钟左右，压力锅建议蒸半小时。