民以食为天，中国地域广大，人口众多，各个地方的气候和地域不同，因此饮食习惯也就有了差异。更何况，古人的智慧是无穷的，人们也在不停地研发新的菜肴，做菜的方式，手法和技巧都会导致菜肴的味道不同。总之，中国的饮食文化也是一门学问，值得我们去好好研究。今天，我们就来重点介绍中国的四大菜系。
首先给大家简单介绍一下菜系，很多人都搞不明白菜系到底指的是什么？其实这是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。这样形成的菜系都具有浓烈的地方特色，并且在当地是比较普遍的。而今天要讲的四大菜系，在清代初期，就已经成为最有影响力的菜系，分别为：鲁菜，川菜，粤菜，淮扬菜。我们分别来看一下。
鲁菜鲁菜
鲁菜，也可以说山东菜，始于春秋，是历史最悠久，技法最丰富，难度 ，最见功力的菜系。鲁菜的口味鲜香脆嫩、突出原味、以咸鲜为主。风格高端大气上档次，还能养生呢。
鲁菜的经典菜品丰富多样， 的是油爆双脆、扒原壳鲍鱼、一品豆腐等特色菜。油爆双脆以猪肚尖和鸡胗片为原料，用沸油爆炒，口感脆嫩滑润，清鲜爽口。这道菜不仅色香味形俱全，而且营养价值也特别高，是很多人的 菜品。一品豆腐对人的健康也有很多益处，口感清淡鲜嫩、软烂香醇，豆腐表皮酥脆，里面却入口即化，咸香微辣，能让你口齿留香，回味无穷。
一品豆腐川菜
川菜是四川地区的特色菜肴，以麻辣鲜香为特色，是民间 的菜系，有“百姓菜”的美称。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，十分地贴近百姓。这样有特色的川菜，就连在国际上也很有名，享有食在中国，味在四川的美誉。有个外国小伙扬言一年内吃遍中国，但三年过去了，他还没走出四川。可见川菜的种类之丰富，魅力之大。
川菜的经典菜品想必大家都十分熟悉，回锅肉，麻婆豆腐，辣子鸡都是长辈们的拿手好菜。回锅肉一直被认为是川菜之首，可以说一提起川菜就禁不住地想到了回锅肉，回锅肉色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，还带着一股甜味，不仅好看好吃还有营养，具有补肾养血，滋阴润燥的功效，相信大多数人都很难抵抗回锅肉的诱惑吧。辣子鸡顾名思义，麻辣鲜香，色泽棕红油亮，爱吃辣的小伙伴一定不要错过哦。
回锅肉粤菜
粤菜就是广东菜，由广州菜，潮州菜，东江菜三种地方风味组成。粤菜影响十分深远，在世界上和法国大餐齐名，因此很多人都说，粤菜是海外中国的代表菜系，国外的中菜馆大部分都是粤菜。所以说，不要觉得外国的月亮就是比中国圆，中国历史悠久，博大精深也不是浪得虚名的。
粤菜的配料多，用量精，装饰美，代表菜有白切鸡，护国菜，梅菜扣肉。关于护国菜的来历还有一个有趣的故事，宋朝 一个皇帝赵昺逃到潮州一座深山古庙里，疲惫不堪，饥渴难耐，庙内的僧人连忙摘下番薯叶子做成汤菜给他吃，赵昺一尝，没想到这菜软滑鲜美，十分爽口。他十分感动，将这碗汤菜封为护国菜”。而梅菜扣肉也十分有名，与盐焗鸡，酿豆腐并称为客家三件宝，肉烂味香，十分美味。
梅菜扣肉淮扬菜
淮扬菜由淮安，扬州和南京三种风味江组成，是宫廷第二大菜系，就连今天的国宴也是仍然以淮扬菜系为主。淮扬菜十分讲究刀工，菜品形态都十分精致，风格雅丽，清鲜平和。
淮扬菜的代表菜品有狮子头，文思豆腐，扬州炒饭。狮子头据说原名是葵花斩肉，葵花肉丸。色泽雪白，肉质鲜嫩，味道十分鲜美，在隋朝时就被奉为珍品。扬州炒饭的原料是米饭，鸡蛋，火腿，虾仁，制作精细，配料多样。吃起来鲜嫩滑爽，十分可口。
狮子头中国四大菜系就简单介绍到这里，有兴趣的小伙伴可以自己再去查询相关材料。看了本文，你有什么感受，欢迎在评论区谈谈你的观点，当然，也希望大家可以分享几道自己喜欢的菜肴，多多益善。
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