简介：制作美菜口婆时，您必须掌握小巧，美味，柔软，不油腻，不僵硬和热情的小贴士
如果您想品尝美味的肉，则需要一些技巧。否则，五花肉不仅容易生，而且油腻。制作肉的过程更加复杂，但是技巧完全掌握，这道菜可以确保肉烂，咸，香，软，并且不会油腻或生鲜。将它用作宴会菜肴也非常优雅。接下来，我将使用采摘猪肉的方法与您分享，将脂肪中的脂肪部分挤出，食用时不会油腻，而瘦肉会吸收汤汁，变得更可口。整个菜的味道变得特别浓郁可口。
梅菜口坡的做法：
备用配料：1片五花肉，克李子干，2匙啤酒，2葱，3片生姜，2八角茴香，3片 叶，少许白胡椒粉，少许淀粉，2匙调味酱油，糖1匙，酱油3匙，料酒3匙；
制作过程： 步是将方形的五花肉锅放入冷水中，加入几片生姜， 叶，八角茴香，再加入少许料酒和葱，用高火煮沸，取出表面用勺子泡沫；
第二步，转至中火并继续煮30分钟，直到您可以用筷子轻松刺穿五花肉为止。取出五花肉，使其干燥一会儿。将深色大豆均匀撒在猪肚的两侧，并用针刺一些小孔；
第三步是干燥皮肤，将油倒入锅中，将五花肉放在小火上，放下皮肤，盖在小火上，炒一会儿，在3分钟内取出，切成小块。趁热碎，切成薄片。将深色酱油放入碗中。淡酱油，啤酒，糖和白胡椒粉；
第四步是做调味。刷猪五花肉的表面，用炸五花肉的油搅拌姜末，加入预先浸泡的李子蔬菜，挤水，搅拌均匀，倒入剩余的酱汁，将汁烧开。收藏
在第五步中，将加工过的五花肉切片放在一个相对较深的碗中，将炸李子撒在五花肉上，紧紧按压，在锅中烧开水，将其蒸煮一个半小时，然后倒出。盘中。
编者按：这种传统的美菜口婆菜与西梅干和五花肉搭配。经过一番烹饪，肥瘦的五花肉会吸收酱油，但脂肪却不油腻，带有干李子的清淡味道。整体味道特别丰富。这道菜的准备看起来更复杂，但实际上它很容易使用，掌握了一些小技巧，肉烂咸，不油腻不混，春节就要学习了。做饭的方式不必总是去餐厅吃饭，您可以在家做饭。
烹饪技巧：
1.五花肉需要事先在锅中煮至八十成熟，切记要加入葱和姜以帮助去除异味，五花肉煮的时间不需要太长，很容易刺穿用筷子和酱油刷表面。为了使它看起来更漂亮，请用针刺破小孔以使其更美味。
2.涂了酱油的猪肚需要放在通风的地方以干燥地表水，否则在锅中煎炸时很容易洒油。炸五花肉时，将其遮盖以防止油溢出。李子需要预先放入水中，并在培养基中浸泡一个小时。香气只有完全浸透后才能散发出来。
3.对于蒸肉，切记将肉类编码放在底部，将干李子放在顶部，这样从锅中出来后在盘子上看起来更漂亮。蒸的肉需要很长时间，如果蒸的话会更美味。
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