视频+图文菜谱来自迷迭香rosemary
--夹沙扣肉--
图文环节主料：五花肉1块、糯米g
辅料：豆沙g、红糖2勺、白糖1勺、老抽1勺、料酒1勺、猪油1勺、葱2根、姜1块
环节
1.葱切段、姜切片
2.五花肉冷水焯水，列入葱段姜片、料酒。
3.水沸后小火煮10分钟，盛出备用。
4.焯过水的五花肉沥干，在表皮匀称地刷上老抽。
5.锅中热油，将五花肉肉皮一面向下煎至肉皮变硬。
6.盛出过凉水。
7.五花肉切连刀片，两片一组，摆好盘。
8.糯米提早泡5个小时。
9.热锅倒入猪油，接着倒入浸泡后的糯米，翻炒匀称后倒入水，小火焖5分钟。
10.糯米饭根本熟后倒入红糖水翻炒匀称，盛出备用。
11.五花肉中央夹入豆沙，整顿平坦
12.碗里涂猪油，将肉一层一层码在碗底
13.接着倒上糯米，放入锅中蒸2小时。
14.倒扣在盘子里，撒上白沙糖，香软甜糯的夹沙扣肉就做好了。
小贴士
1.五花肉冷水焯水后小火煮10分钟，让肉内部渐渐熟透。
2.糯米确定要提早浸泡5小时以上泡软米芯。
3.焯水后的五花肉蘸满老抽并在油锅中煎制，也许让肉皮起褶皱，入味而且美观。
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